皮蛋含鉛會傷腦是真是假
,、傳統(tǒng)皮蛋工藝使用黃鉛粉,，鉛含量過高，已被淘汰,。
2,、無鉛皮蛋是指用---銅取代黃鉛粉，鉛含量明顯下降,。
3,、散裝皮蛋鉛超標(biāo)率10%左右，散裝雞皮蛋超標(biāo)常見,。
4,、按一般人的吃法，皮蛋的鉛不必?fù)?dān)憂,，但皮蛋營養(yǎng)并無---,，不吃也可
隨著時代變遷，皮蛋制作工藝已經(jīng)逐步演變?yōu)椤?--銅和浸泡工藝,，但永恒不變的是皮蛋含鉛的擔(dān)憂,。
雖然---平均算下來吃的皮蛋很少，皮蛋多少錢,，但由于它有明顯的口味偏好,，喜歡吃的人吃得并不少，因此健康風(fēng)險還是值得關(guān)注的
目前的全球共識是,，上饒皮蛋,，鉛沒有“安全攝入量”，在合理可行的前提下要盡可能低,。
因此對于消費(fèi)者,，無鉛皮蛋，我無法給出一個---的---量,，只能提出一條原則性的建議。
從正規(guī)市場買品牌產(chǎn)品,，遠(yuǎn)離散裝皮蛋,，尤其是散裝雞蛋皮蛋,。
只要是符合---標(biāo)準(zhǔn)的皮蛋，其中微量的鉛帶來的健康風(fēng)險并不會比其他食物中的鉛帶來的風(fēng)險,。
即使對于幼兒和兒童,，吃一點也沒問題，當(dāng)然皮蛋的營養(yǎng)并無---優(yōu)勢,，因此不吃也很合理
皮蛋是怎么來的
皮蛋是中國---的蛋加工品,，也是一種堿性食品。腌制皮蛋所需的材料有鹽,、茶以及堿性物質(zhì)(如：生石灰,、草木灰、碳酸鈉,、等),。皮蛋之所以有特殊風(fēng)味，是因為經(jīng)過強(qiáng)堿作用后,，原本具有的含硫胺基酸被分解產(chǎn)生及氨,，再加上浸漬液中配料的氣味，就產(chǎn)生特有的味道了,。而皮蛋的顏色則是因蛋白質(zhì)在強(qiáng)堿作用下,，蛋白部分會呈現(xiàn)紅褐或黑褐色，蛋黃則呈現(xiàn)墨綠或澄紅色,�,？偟膩碚f，皮蛋其實就是經(jīng)過一場化學(xué)反應(yīng)造成的：皮蛋的主要化學(xué)成分是另一種蛋白質(zhì),，它含有硫,。日子久了，蛋黃也會分解變成---酸,，并且放出我們平時所說的臭雞蛋氣味的氣體——,。蛋黃本身含有許多礦物質(zhì)，能與這些礦物質(zhì)反應(yīng)生成---物,。所以蛋黃呈青黑色就是產(chǎn)生了這些---物,。這些---物大都極難溶于水，所以它們并不被人體吸收,。另外,，因為松花蛋的蛋黃中有很多蛋白質(zhì)分解變成了---酸，松花皮蛋批發(fā)網(wǎng),，所以皮蛋的蛋黃吃起來比普通雞蛋的蛋黃鮮得多,。皮蛋雖然營養(yǎng)豐富，味道鮮美,，但是其堿性過大,，故不宜多吃,。
有三種人還是不吃皮蛋的好
兒童不吃皮蛋為好
因為，皮蛋是有強(qiáng)堿制作而成,，其中就會含有大量的重金屬鉛,，如果大量食用鉛，會導(dǎo)致鉛,。兒童由于身體的各方面正處于生長發(fā)育中,，如果兒童大量的食用皮蛋，就會導(dǎo)致鉛被身體吸收,，很容易殘留在內(nèi),，---影響兒童的身體發(fā)育和智力發(fā)育。因此,，對于兒童來說還是要遠(yuǎn)離皮蛋,。
的人不吃皮蛋為好
皮蛋中膽固醇---，如果本身就血壓高的人食用皮蛋后,，會使血壓---,，影響---。因此,，的人再怎么喜歡吃皮蛋,，還是要忍忍，是要遠(yuǎn)離皮蛋,。
孕婦不吃皮蛋為好
孕婦也要遠(yuǎn)離皮蛋,，因為皮蛋中含有的有毒物質(zhì)——鉛元素。因為孕婦在食用皮蛋的時候,，很容易將傳給胎兒,，影響胎兒的生長發(fā)育 ，---的還會引發(fā),、早產(chǎn)等問題的出現(xiàn),。
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