皮蛋黃瓜湯
材料：皮蛋3個,、干淀粉1湯匙,、黃瓜1個、香蔥1棵,、湯1大碗,。
做法：
1、皮蛋每個切成六塊,，黃瓜切厚片,，香蔥切碎;湯一大碗(煮過肉的湯或骨頭湯都---，如果實在沒有湯,，那就用水,，同時須放雞精)
2、將皮蛋塊逐一薄薄地撲上一層干淀粉,。
3,、將鍋置火上放油燒七,、八成熱，將皮蛋塊放鍋中略炸后撈出瀝干油,。
4,、裝盤后待用。為了拍照,，所以我這次炸得稍老了一點點,，一般只過一下油，把淀粉炸熟就可以了,。
5,、將干凈的鍋置火上，倒入鮮湯,、鹽燒沸后下黃瓜片,、皮蛋塊，煮一分鐘后起鍋盛湯碗里,，撒上蔥碎即成,。
皮蛋什么做法才好吃
咸蛋松花球
材料：松花蛋5個，咸蛋10個,，肥瘦肉750克,，雞蛋2個，皮蛋松花蛋,，蔥絲,、紅椒絲、鹽,、味精,、醬油、胡椒粉,、香油各適量
做法：
1,、將肥瘦肉剁咸肉茸，放入碗內(nèi),，加雞蛋,、鹽、味精調(diào)好味,，咸蛋黃蒸熟,，松花蛋切成粒；
2,、將肉茸擠成肉圓,，每個里面加一個咸蛋黃，再均勻滾上一層松花蛋碎，放入抹油的盤中,，入蒸籠約5分鐘取出,；
3、將蒸好的肉圓放在盤中,，淋上醬油,，撤上蔥絲和紅辣椒絲，澆熱油熗出香味即成,。
松花蛋瘦肉粥
材料：松花蛋,，大米，肉,，香油,、蔥、姜,、各適量
松花蛋瘦肉粥
做法：
1,、將大米淘洗干凈，放入水,，倒入香油攪勻后放置一旁,，浸泡30分鐘。姜去皮切成細絲,，香蔥切碎。松花蛋切成小塊,。
2,、把肉先切成片，再切絲,，后切成小顆粒,。放入碗中，加入1/4茶匙(1克)鹽,，攪勻后腌制20分鐘,。
3、鍋中倒入清水,，大火煮開后,，將肉粒倒入煮一會兒，松花皮蛋生產(chǎn)加工,，當水面有浮沫時,，用勺子---撇干凈，然后倒入一半的松花蛋塊,，再倒入姜絲,，煮約2分鐘。
4、倒入浸泡后的米,，改成小火煮40分鐘,，期間每隔5分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次，以免松花蛋黏鍋底,。
5,、后，將剩下的一半松花蛋倒入,，繼續(xù)煮10分鐘即可,，喝前調(diào)入剩余的鹽和香蔥碎。
皮蛋能清火嗎
皮蛋為堿性,，確實去火,，-認為：皮蛋，味辛,、澀,、甘、咸,，能瀉熱,、醒酒、去大腸火,，治瀉痢,，能散能斂。,。皮蛋性涼,，可治眼疼、,、,、眩暈等---。大眾都可食用:火旺者宜;少兒,、脾陽不足,、寒濕下痢者、,、------少食,。
食用皮蛋的好處1、 首先皮蛋的制作方法決定了皮蛋中含有非常豐富的礦物質(zhì),，皮蛋多少錢,，能有效的吸收，提高人們的食欲;
2,、 因為皮蛋是利用石灰等強堿性物質(zhì)制作而成,，所以自然能夠中和我們的胃酸,，對胃酸引起的---或有一定的---作用。
3,、 皮蛋還具有一定的清涼消暑的作用,，而且皮蛋的做法基本都是涼拌或者直接加一些調(diào)料就食用的，所以能達到清火的效果;
注意事項
1,、 皮蛋具有自身一些的營養(yǎng)作用,，但一定不宜多吃;
2、 如果皮蛋一旦過期,，千萬不要食用,，皮蛋，尤其夏天,，盡量當時就食用完,。
禁忌與副作用
---、脾陽不足,、寒濕下痢者,、、------少食,。
松花蛋里含鉛,，這很多人都知道，所以大家買無鉛松花蛋以為這樣就可以放心食用了,。其實,，無鉛松花蛋同樣含鉛，---還可以,，對于兒童還是少吃為好,。
加工松花蛋時，要將純堿和石灰,、鹽、黃丹粉按一定比例混合,，再加上泥和糠裹在鴨蛋外面,，
兩個星期后，美味可口的松花蛋就制成了,。黃丹粉就是氧化鉛,，具有使蛋產(chǎn)生美麗花紋的作用，但用了黃丹粉,，松花蛋就會受到鉛的污染,。-規(guī)定，每1000克松花蛋鉛含量不得超過3毫克,，符合這一標準的松花蛋又叫無鉛松花蛋,。所以,，“無鉛松花蛋”并不是說不含鉛，而是指含鉛量低于規(guī)定標準,。
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