很多家庭在燒魚時都喜歡加些酒,，你知道這是什么道理嗎？死魚中三1甲1胺更多,，因此,，魚死得越久，腥味越濃,。三1甲1胺不易溶于水,，但易溶于酒精，所以燒魚時加些酒,，能去掉腥味,，使魚---吃。酒可去掉魚類的腥味,，也可去掉肉類的腥味,；酒的作用并不僅僅如此，食物中的脂肪在燒煮時,，會發(fā)生部分水解,，河北調(diào)味品，生成酸和醇,。當加入酒含---,、醋含---等調(diào)味輔料時，酸和醇相互間發(fā)生酯化反應,，生成具有芳香味的酯,。

廚房中的化學是無處不在的，比如：液化氣是一些低級烴類的混合物,，而烴小分子----低聚糖,、單糖。米,、面等主食都含有大量淀粉,，經(jīng)過燒煮后，就容易被人體的---系統(tǒng)吸收了,。

我國將完善調(diào)味品行業(yè)食品安全---標準

　　中國調(diào)味品協(xié)會根據(jù)衛(wèi)辦---函[2010]607號文件,，調(diào)味品代理，接受衛(wèi)1生部的委托,，調(diào)味品批發(fā),，與中國---預---制中心營養(yǎng)與食品安全所及有關地方---共同承擔調(diào)味品行業(yè)食品安全---標準工作，調(diào)味品供應，分別為《醬油衛(wèi)生標準》,、《醬衛(wèi)生標準》,、《食醋衛(wèi)生標準》、《水產(chǎn)調(diào)味品衛(wèi)生標準》,、《發(fā)酵性豆制品衛(wèi)生標準》和建立香辛料名單,。

　　衛(wèi)1生1部工作進度安排，2010年9月份,，制定完善標準清理工作方案,；2010年10月份啟動食品安全標準清理工作；2010年年底,，將完成部分食品產(chǎn)品安全標準---起草工作,。2011年3月底前，完成部分食品產(chǎn)品安全標準---征求意見和對外通報,。

　　中國調(diào)味品協(xié)會將與中國---預---制中心營養(yǎng)與食品安全所及有關地方---,，按照衛(wèi)1生部的工作進度安排進度，以6項食品安全標準為基礎,，逐步開展調(diào)味品行業(yè)食品安全---標準的制定,。