鴨血粉絲，是南京的傳統(tǒng)名菜,，屬金陵菜,、金陵小吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表,，也是久負(fù)盛名以鴨為特色的美食之一,。鴨血粉絲由鴨血、鴨腸,、鴨肝等加入鴨湯和粉絲制成,，以其口味平和，鮮香爽滑的特點(diǎn),，以及南北皆宜的口味特色,，-于---各地。南京人自古喜食鴨饌,，盛行以鴨制肴,，有“金陵鴨肴-”之美譽(yù)。鴨血粉絲湯為迎合各地飲食特色進(jìn)行改良,，遵義羊肉粉培訓(xùn),，在制作時(shí)，各地均有不同,，不過(guò)不論是鴨湯的烹制,，還是鴨血、鴨肝與鴨腸的制作,，都采用的是傳統(tǒng)制作金陵鹽水鴨的方法,，是金陵菜中重要的代表。