牛肉面理論培訓(xùn)：
1.原料,、配料,、設(shè)備、工具的認(rèn)識與鑒別,；
2.面條,，粉條的處理，遵義羊肉粉培訓(xùn),，調(diào)料配料的篩選調(diào)配,；
3.自制紅燒牛肉的做法,；
4.肥腸的腌制；
5.純手工自制炸醬制作,；
6.高湯的熬制；
7.配菜的處理,。
實(shí)操聯(lián)系：
1.備原材料,，老師旁邊檢查指導(dǎo)；
2.自己操作所有流程,，制作出成品,，老師旁邊檢查指導(dǎo)；
3.學(xué)員自我思索制作重點(diǎn)環(huán)節(jié),，老師引導(dǎo),，熟透操作流程。
熱干面是湖北省武漢市的漢族特色小吃,，原本是武漢的特色美食,，在湖北很多地方都十分受歡迎。隨著湖北人在其他省市地人口增多,，武漢熱干面也在許多地方都能見到,，是諸多人喜歡的面食之一。熱干面與北京的炸醬面,、河南燴面,、山西的刀削面、四川擔(dān)擔(dān)面同稱為中國五大名面,。熱干面的面條纖細(xì)根根有筋力,，色澤黃而油潤，滋味鮮美,。拌以香油,、芝麻醬、五香醬菜等配料,，色香味俱全,。武漢熱干面可謂享譽(yù)---乃至---。在二屆中國飯店文化節(jié)暨首屆中國面條文化節(jié)上,，評選出了“---面條”,，武漢熱干面排在---，名聲噪起,。
蘭州拉面,。遍及街頭巷尾、小區(qū),、小吃店,、小吃城,、工廠、學(xué)校食堂,，人們在遲早皆可食用,。大一碗規(guī)范的牛肉拉面端上來會給人一種一清二白三紅四綠之感，使人觀之胃口大增,。蘭州拉面是健康的,、天然的，綠色的,，是值得推行的定心食物,！
拉面雖然是清湯的，可是制造起來可不是簡單的加水煮熟就可以的,，湯汁清淡,，可是也是很有養(yǎng)分的，關(guān)于面食來說,，一大半的滋味都是由湯鹵決議的,，所以想學(xué)面食，湯鹵制造技能配方是必需要把握的,。
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