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荷葉粉蒸肉

荷葉粉蒸肉是將帶皮的豬肋條肉切成長6厘米,、寬2厘米的長方征，每片中間順長剞一刀口,，用甜面醬,、醬油、白糖,、紹酒,、蔥絲、姜絲拌和腌漬后,，滾上一層米粉,，刀口中間也夾上米粉，再包上燙過的荷葉,，上屜蒸2小時即可,。肉質酥糯，清香不膩,，奶茶冷飲-,，實為夏季佐酒下飯美肴。

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心廚餐飲培訓與您分享　西瓜雞又名一卵孵雙鳳,，為孔府名廚---，用西瓜制菜始于清宮,，孔府此菜是用西瓜和雛雞加干貝,、口蘑等配料烹制而成，其口味清鮮,，營養(yǎng)豐富,，頗有特色，孔令貽品嘗后-先-,，便問廚師此菜何名,？廚師答西瓜雞，孔令貽認為該菜制法別致,，滋味鮮美,，但名稱,，浦江奶茶冷飲，后來他就將此菜更名為一卵孵雙鳳,，即以西瓜為卵,，兩雞為鳳，從此該菜便成為孔府菜中的上品,。