紅燒臭鱖魚

用料  

臭鱖魚 一條1斤左右

蔥 一根

姜 2片

蒜 3瓣

青椒 一根取適量

紅椒 一根取適量

郫縣豆瓣醬 一勺

料酒 兩勺

生抽 一勺

白糖 一小勺

五花肉 50克切丁

植物油 適量煎魚用

淀粉 一小勺

鹽 一小勺

紅燒臭鱖魚的做法  

清洗干凈魚，準(zhǔn)備配料,。

鍋中倒油燒熱,，煎至兩面金黃，撈出放盤中備用,。

鍋中留煎魚底油少許,，菏澤速凍海鮮，放入肉丁,，姜末,，調(diào)小火炒至出油，加豆瓣醬,，速凍海鮮品牌商,，蔥段，速凍海鮮一件發(fā)貨,，蒜片,，青紅椒丁,，料酒，生抽,，速凍海鮮現(xiàn)貨直發(fā)---,，白糖，炒香,，添水沒過魚身放入之前煎好的魚,，調(diào)中火微燉，留合適的湯汁我喜歡多汁的,，包裹著魚肉香香,！

加水淀粉，收汁,，裝盤,！

小貼士

有現(xiàn)成葷油可以忽略掉肉丁炒制環(huán)節(jié)，混入葷油的臭鱖魚口感濃郁醇厚,，層次更豐富,！不建議省略此步驟。

煎魚:廚房紙巾吸干魚表層的水分,，鍋中倒油加熱至八成(用根筷子插入熱油中,，周圍起均勻小泡即可)輕輕滑入臭鱖魚注意熱油濺出，該上鍋蓋,，輕微晃動(dòng)幾下可避免粘鍋,，調(diào)至中火煎至兩面微黃即可！

【廚貝樂】每日食材分享——白魚米

品名：白魚米

規(guī)格：200克

白魚米,，冷凍食品,。

菜式：

金玉良緣

原料：白魚米250克；

輔料：凍玉米粒150克,，枸杞10克,；

1、將白魚米,、玉米粒放入燒開的水中氽水或劃油1-2分鐘,；

2、鍋上小火放入清水50克,，燒開勾薄芡加入氽好水的白魚米等原料,，翻鍋淋油裝盤即可。

其它做法：

魚米羹

原料：白魚米250克,；

輔料：可根據(jù)地方飲食習(xí)慣添加配料,，按制作羹湯的方法烹制，如：海鮮魚米羹,、翡翠魚米羹,、蟹黃魚米羹等,。