將柴禾現(xiàn)在一般用碳置坑內(nèi)點燃，漸漸的使坑溫達120－150度以上,。將羊肉切成約6厘米左右見方的塊狀,，磕開雞蛋加、胡椒粉,、孜然粉,、精鹽、精制面粉等十幾種調(diào)料和香料拌成糊狀,，均勻的涂抹在肉塊上,，腌制一個小時，然后將肉塊貼近馕坑內(nèi)壁,，取出明火,，堵住坑口，連燜帶烤,，約莫30分鐘后即可,。取出后，撒上孜然,、辣椒粉食用,，這樣烤出的羊肉外脆里嫩，味美異常,。

光是鐵銹還好辦,，圖木舒克馕坑燒烤爐子，還有油污就不大好清,，尤其是油污被燒得碳化以后更難,，用普通洗潔精或清洗劑都不---。簡單的辦法是用火燒,，可用商用燒烤爐的火焰或在室外用烤羊肉串的碳火,。剛開始時油污燃燒會冒煙，等到不冒煙了就可以了,，馕坑燒烤爐子,，然后用鋼絲刷子刷一刷，將鐵銹和被燒焦碳化的油污清理干凈,。如果有條件弄點工業(yè)用的稀---,，用毛刷蘸點---將鐵網(wǎng)刷一遍，再用清水洗凈,，可露出鐵本來的顏色,。注意燃燒的火候，火太---把鐵網(wǎng)燒壞,，火太小油污不能燒焦,，刷子刷不凈,。