廣州回味源蛋類食品有限公司——咸鴨蛋黃批發(fā)

---吃多少咸蛋黃合適?

不能多于一個(gè)。一克鈉=2.5克鹽,，一只正常的咸蛋黃,，含鹽約為60克，含3克,。根據(jù)《2016中國(guó)居民膳食指南》,，健康---每天的食l鹽攝入量不超過(guò)6克。因此,，每天吃兩個(gè)咸蛋黃,，你---的鹽分?jǐn)z取量就會(huì)超標(biāo)。我們所說(shuō)的咸蛋黃,，或者說(shuō)超市里的咸蛋黃,，如果是市場(chǎng)上的咸蛋黃，含鹽量可能會(huì)更高,。因此,，建議每天吃咸蛋黃不要超過(guò)一個(gè),。

鴨雞蛋組成

未腌制前，蛋黃內(nèi)脂肪與蛋白質(zhì)是有機(jī)結(jié)合的,，脂肪分布均勻，外面包有水膜和蛋白質(zhì),，呈乳狀,，所以我們不僅看不見(jiàn)油，連嘗都嘗不到,。

咸蛋黃在咸水中浸泡,，鹽滲入蛋內(nèi)，會(huì)逐漸破壞蛋黃原有的膠體狀態(tài),。卵黃中的蛋白被變性鹽析,，從而凝固，它所包裹的脂肪也自然地釋放出來(lái),。脂質(zhì)自由地---在一起,，脂質(zhì)分子逐漸變成油滴，油滴---成為分布在蛋黃表面的油脂,。

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咸蛋秘i制出油方法

咸雞蛋一般都會(huì)腌制,，但很多都是不出油的，這里來(lái)介紹一下腌制出油的咸蛋的做法：把蛋洗干凈,，晾干水分,，用高濃度的水浸泡二、三十秒,，然后把蛋滾上一層鹽,，用保鮮膜包裹住蛋，不要讓鹽粒掉下來(lái),。將雞蛋包好,，放進(jìn)保鮮袋，在陽(yáng)光下曬一下午,，這樣雞蛋就一定會(huì)出油,。

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咸蛋黃再好吃也不要過(guò)量

還記得小時(shí)候，每次家里買咸蛋黃時(shí),，烘焙原料咸鴨蛋黃批發(fā),，孩子們都是搶吃蛋黃，蛋白部分總是被留在后面,，后來(lái)長(zhǎng)大了,，只吃咸蛋黃不吃蛋白就會(huì)受到---。

蛋白質(zhì)液可用于制作其它菜肴,，一點(diǎn)也不浪費(fèi),，咸蛋黃除可直接食用外,，還可制成醬或餡料，用于制作蛋黃酥,、青團(tuán)或抹在烤面包上食用,。

咸蛋雖然美味，也含有豐富的蛋白質(zhì),、卵磷脂和不飽和脂肪酸,，但同時(shí)也含有較多的膽固醇，所以---吃一個(gè)就夠了,，別貪嘴哦,！

國(guó)產(chǎn)咸味蛋黃：先把鹽和面粉按5:4比例混合，找一個(gè)干凈,、無(wú)油,、無(wú)水的容器，先鋪上一層,，流沙包咸鴨蛋黃批發(fā),，再把蛋清和蛋黃分開(kāi)。把蛋黃一塊一塊地放進(jìn)去,，鋪好,，然后加入剩下的面粉和鹽混合物，把蛋黃全埋起來(lái),�,？缮陨詾Ⅻc(diǎn)水，用保鮮膜包好,，放入冰箱冷藏,，烘焙餡料咸鴨蛋黃批發(fā)，第二天取出來(lái)把蛋黃挖出來(lái),，一個(gè)個(gè)晶瑩透亮,，超漂亮。

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挑選咸蛋黃的小方法

優(yōu)l質(zhì)蛋殼清潔,，搖動(dòng)有輕微顫動(dòng)的感覺(jué),，剝開(kāi)蛋殼后，咸味適中,，油膩多味,，用筷子一挑，便有黃油冒出來(lái),，蛋黃分成一層一層的,，顏色越深，越紅。但劣質(zhì)咸蛋黃殼灰灰色,，有白或黑斑,，易碰碎，貨架期短,。