紫薯全粉的運(yùn)輸、儲藏都很簡單,，而且方便進(jìn)一步加工成其他食品,，在非紫薯產(chǎn)季時,，仍然可以生產(chǎn)出各色的紫薯食品,。1、添加于混合飲料,、固體飲料,、冷飲等產(chǎn)品中，提供產(chǎn)品鮮艷的紫色,，紫紅薯粉批發(fā),，增加濁度強(qiáng)化產(chǎn)品的真實感；
作為各種糕點的主料和配料,，衡陽紫紅薯粉,，提供產(chǎn)品鮮艷的紫色及紫薯的風(fēng)味；
用于紫薯薯片,、餅干等產(chǎn)品中,，搭配適當(dāng)?shù)南憔霞t薯粉的做法,，使產(chǎn)品的滋味真實,、體香飽滿、尾香悠長,。紫薯的薯肉呈紫色至深紫色,。它除了具有普通甘薯的營養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素,。近年來,，紫薯在國際、---上十分---,，發(fā)展前景非常廣闊,。紫薯的產(chǎn)季從9月開始，供貨時間有限,。而紫薯全粉克服了紫薯的產(chǎn)季---，大幅延長了紫薯食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)周期,。
紫薯的薯肉呈紫色至深紫色,。它除了具有普通甘薯的營養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素,。紫薯在國際,、---上十分---，發(fā)展前景非常廣闊,。紫薯的產(chǎn)季從9月開始,，天然烘焙紫紅薯粉，供貨時間有限,。而紫薯全粉克服了紫薯的產(chǎn)季---,，大幅延長了紫薯食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)周期,。
天然紫薯全粉：粉末狀產(chǎn)品，保留了紫薯果肉的色澤,、風(fēng)味及營養(yǎng)物質(zhì),，具有較好的復(fù)水性。
紫薯熟粉：經(jīng)過蒸煮過程,，使部分淀粉轉(zhuǎn)化為糖分,，因此熟粉比生粉口感---，營養(yǎng)更高,，色澤更鮮艷具有熟甘薯的天然香味,，用水一沖即可檢驗。
紫薯的營養(yǎng)成分含量明顯高于普通的紅薯,，其賴氨酸,、銅、錳,、鉀,、鋅的含量高于一般紅薯的3~8倍。
紫薯熟粉做法：紫薯熟粉脫水蔬菜工藝流程 篩選鮮薯選沒有腐爛的紫薯***連續(xù)送料連續(xù)向工廠里送料***流水洗凈有專門的人把紫薯洗干凈***蒸汽去皮***切片***燙漂***預(yù)煮***蒸煮蒸煮溫度不能太高,，控制在92℃左右,，不超過102℃，防止破壞營養(yǎng)成分,。***去除雜質(zhì)***脫水要求游離淀粉少,、還原糖量低。國外規(guī)定游離淀粉含量不超過2％,，還原糖含量不超過1．5％,，防止原料及成品色澤變褐，可用0.5％的溶液或萬分之五---溶液,，也可用千分之一至二的豐產(chǎn)檬酸溶液浸泡切片,、絲處理10min。溶液浸泡切片,，處理10min,。***粉碎干燥、粉碎用干燥機(jī)將處理過的熟薯片,、絲迅速干燥,、然后將其粉碎成80目的細(xì)粉經(jīng)包裝即為成品***過篩***烘干***包裝。
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