果蔬脆片生產(chǎn)面臨的主要問題

　　真空油炸產(chǎn)品存在潛在食品安全-

　　采用真空油炸工藝生產(chǎn)的膨化果蔬脆片果肉海綿狀結(jié)構(gòu)中充滿油脂，蘋果片膨化設(shè)備品牌,，雖然經(jīng)過脫油工藝,，但產(chǎn)品中含油率仍達(dá)到10％——20％，影響了產(chǎn)品的貯存和銷售,。2005年4月13日,，我國-，建議-盡可能避免高溫油炸淀粉類食品的食用,，減少因攝入-物質(zhì)一-可能導(dǎo)致的潛在健康危害,。真空油炸工藝生產(chǎn)的果蔬脆片因其存在潛在食品安全-和貯存期短,、口感差、喪失果蔬生鮮風(fēng)味而會(huì)逐步被其它-生產(chǎn)工藝技術(shù)取代,。

五,、經(jīng)濟(jì)效益概算

      項(xiàng)目的設(shè)備投資為150～200萬元，流動(dòng)資金為50～100萬元,，收回投資期限為1～2年,。假設(shè)投資建造一個(gè)小型蘋果膨化果蔬生產(chǎn)廠，約需150萬元,，其中設(shè)備投資100萬元,，主要用于廠房租賃、預(yù)處理設(shè)備,、膨化設(shè)備、包裝設(shè)備和運(yùn)輸銷售設(shè)備的投入,；流動(dòng)資金50萬元,，主要用于原料購置、開辦費(fèi)及其他費(fèi)用項(xiàng)目支出,。設(shè)備折舊使用期按10年計(jì)算,，殘值率按10%計(jì)算，年折舊額為106.80萬元×( 1-10%)/10年=9.612萬元/年,。年產(chǎn)量的計(jì)算按班產(chǎn)100kg計(jì)算,，三班生產(chǎn)，每月按23天計(jì)算,，產(chǎn)品每袋20g,，年產(chǎn)量即為414萬袋。以每袋膨化蘋果所需原料的成本為例計(jì)算,，年產(chǎn)膨化袋裝蘋果414萬袋,，假設(shè)市場價(jià)格1.80元/20g實(shí)際市場上的一種果蔬脆片銷售價(jià)格為4.50元/20g，年銷售收入可達(dá)636.92萬元,，利潤總額可達(dá)239.57萬元,，僅用了10個(gè)月，就可收回150萬元全部投資其中原料投入產(chǎn)出比按11：1計(jì)算,�,？梢钥闯觯�膨化果蔬加工是一個(gè)投資少,、jianxiao快,、-率高，集經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益于一體的項(xiàng)目,。