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燒賣與包子相似，它與包子的主要區(qū)別除了使用未發(fā)酵面制皮外,，還在于頂部不封口,，作石榴狀，早起源于明末清初的歸化城的茶館,，到清代通過晉商傳到京津等地，蓋澆飯培訓(xùn),，稱為“捎賣”,。

食材：燒賣皮、糯米、肉糜,、干香菇,、紅蘿卜、香油,、香蔥,、生抽、雞精,、鮮筍,、料酒、鹽,、胡椒,、豬肉、青豆,。

1,、燒麥餡料的做法：

將香菇、紅蘿卜和鮮筍洗凈瀝干水分,，切成小�,。诲佒械褂�,，溫?zé)釙r(shí),，倒入蔬菜丁翻炒。加入調(diào)料和香蔥炒熟,，盛盤,。

糯米提前浸泡過夜，控水,。將糯米和蔬菜拌勻后,，隔水蒸熟。將豬肉切粒,，炒熟后,，與蒸好的糯米一起翻炒均勻即可。蓋澆飯培訓(xùn)

2,、可以加入一些香麻油拌勻,。

3、準(zhǔn)備一些水餃皮,，舀一小勺餡料放-,，不用收口，用拇指和食指握住燒麥邊,，輕輕收一下就可以,。

4,、收口處擺一顆青豆。開水入蒸鍋,，中火15分鐘即可,，燜半分鐘出鍋即食。

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麻醬涼皮

涼皮是陜西特色小吃之一,，源于秦代，歷史久遠(yuǎn),，種類繁多,。其鮮嫩爽滑，口感,，且營(yíng)養(yǎng)豐富,。冬吃保暖，夏吃消暑,，解乏-,，真可謂是四季皆宜，-的天然綠色無公害食品,�,！侗静菥V目》上說：米能養(yǎng)脾，麥能補(bǔ)心,。

麻醬涼皮,，為清真吃法，在街為普遍,。特點(diǎn)是以大量芝麻醬作為調(diào)味主料之一,。口感甚佳,。