檸檬酸鈉注射時和甲鹽一樣,，阜新檸檬酸鈉,，用于矯正-、---及尿液的酸度,，作為-劑等,。檸檬酸鈉與別的試劑配伍可用于提取、純化動物核糖-,，檸檬酸鈉具有水溶性好,、對水中的ca2+、mg2+等金屬離子具有優(yōu)良的螯合能力,、能發(fā)生生物降解,、分散能力及抗再沉積能力強等特點，檸檬酸鈉采購,，因此正逐漸成為三聚磷酸鈉的替代品,，被用來生產(chǎn)無磷洗衣粉，尤其是無磷液體洗滌劑,。

在水果罐頭中添加檸檬酸可保持或改進館藏水果的風味,，提高某些酸度較低的水果罐藏時的酸度降低ph值，減弱微生物的抗熱性和抑制其生長,，防止酸度較低的水果罐頭常發(fā)生的脹罐和破壞,。在糖果中加入檸檬酸作為酸味劑易于和果味協(xié)調(diào)。在凝膠食品如果醬,、果凍中使用檸檬酸能有效降低果膠負電荷,，從而使果膠分子間氫鍵結(jié)合而凝膠。