由于紫薯粉具有新鮮紫薯的營養(yǎng)、風(fēng)味和口感,，以及-的復(fù)水還原和再加工性,，紫薯粉批發(fā)廠家，因此在各種紫薯加工制品中,，-采用紫薯粉的形式來保存紫薯,，為食品加工業(yè)提供原料成為可能。紫薯粉在常溫下能安全儲藏18個月,，紫薯通常僅能儲藏8—10個月,，因此紫薯粉儲存期是紫薯的2倍,。儲存紫薯粉比儲存紫薯能大幅度的減少庫容，節(jié)約固定資產(chǎn)投資,。

紫薯粉是一種脫水紫薯制品,，它和淀粉是兩種截然不同的制品，其-區(qū)別在于：前者在加工中沒有破壞植物細(xì)胞,，基本上保持了細(xì)胞的完整性,；雖然干燥脫水，但一經(jīng)適當(dāng)比例的水復(fù)水,，即可重新獲得新鮮的薯泥,，德州紫薯粉，制品仍然保持了紫薯天然的風(fēng)味及固有的營養(yǎng)價值,。而淀粉卻是在破壞了紫薯的植物細(xì)胞后提取出來的,，制品不再具有紫薯的風(fēng)味和其它營養(yǎng)價值。

紫薯粉在烘焙行業(yè)的應(yīng)用比較廣泛,，市場上面比較常見的有紫薯面包,、紫薯土司、紫薯餅干,、紫薯無水蛋糕以及紫薯曲奇等,。同時紫薯粉另外一個-的用途就是用來制作月餅餡料，無論是廣式月餅還是其他月餅都可以用紫薯粉來制作餡料,。愛心紫薯發(fā)糕家庭做法 食材用料

　　低筋面粉 180克紫薯粉 20克

　　白砂糖 40克相克食物清水 200克

　　發(fā)酵粉 2克