喝酒不宜吃臘腸咸肉
一口咸肉一口酒，酒的滋味雖然綿長,，卻暗藏健康的-,。熏臘腌制的食品含較多亞，亞在酒精中的溶解度很大,，會增加患,、等的風(fēng)險。
喝酒不宜吃涼粉涼皮
涼粉涼皮加工時都會加入明礬,，明礬有收斂作用,，龍巖白酒，會減緩血流速度,，延長酒精在-中的停留時間,，增加酒精對人體健康的危害。另外,，明礬和酒精都需要,，一起食用會加重負(fù)擔(dān)。
濃香型釀酒原料：高粱,、大米,、小麥、糯米,、玉米糖化發(fā)酵劑：中偏高溫大曲發(fā)酵時間：45—90天發(fā)酵設(shè)備：泥窖工藝特點：泥窖固態(tài)發(fā)酵,，續(xù)槽配料，混蒸混燒,。典型風(fēng)格：窖香濃郁,，綿甜甘洌，香味協(xié)調(diào),，回味悠長,。
醬香型釀酒原料：高粱糖化發(fā)酵劑：高溫大曲發(fā)酵時間：八輪次發(fā)酵，每輪次為一個月發(fā)酵設(shè)備：石窖工藝特點：兩次特點,，多輪次發(fā)酵,，具“四高兩長”的特點。四高即高溫制曲,、高溫堆積,、高溫發(fā)酵、高溫流酒,；兩長即發(fā)酵周期長,、貯存時間長。典型風(fēng)格：香氣-，幽雅細(xì)膩,，白酒廠家,，醇厚-，回味悠長,，白酒價格,，空杯留香-。清香型分為大曲清香,、麩曲清香,、小曲清香。釀酒原料：高粱糖化發(fā)酵劑：中低溫大曲發(fā)酵時間：約28天發(fā)酵設(shè)備：陶瓷地缸工藝特點：清蒸清燒,，地缸固態(tài)發(fā)酵,，清蒸兩次。典型風(fēng)格：無色透明,，清香純正,，香味協(xié)調(diào)，余味凈爽,。
釀酒原料：散白酒產(chǎn)生微黃色的來源可追溯到釀酒原料,，如高粱原料中含有花黃素，白酒酒廠,，當(dāng)固態(tài)發(fā)酵的溫度較高,，發(fā)酵的時間較長,，加上蒸餾后的原酒貯存時間又較長時,，散白酒會呈現(xiàn)微黃色，這是一種情況,。
制酒過程中發(fā)酵：散白酒在制酒過程中,，一般是處在酸性環(huán)境中發(fā)酵，在發(fā)酵過程中可能有美拉德反應(yīng)發(fā)生生成1.2烯醇化有色產(chǎn)物,。美拉德反應(yīng)是-化合物和還原糖化合物之間發(fā)生的反應(yīng),，該反應(yīng)是一個集縮合、分解,、脫羧,、脫氨、脫氫等一系列反應(yīng)的交叉反應(yīng),，生成多種酮,、醛、醇及,、吡喃,、,、、-,、吡-等雜環(huán)化合物,，散白酒的主體香味成分就是通過美拉德反應(yīng)產(chǎn)生的。
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