中國的白酒目前來說有12大香型：濃香型,、醬香型、清香型,、米香型是基本香型，其他八種香型,，老白干香型,、芝麻香型、豉香型,、藥香型,、兼香型、特香型,、鳳香型,、馥郁香型是由四種基本香型中的一種或多種在工藝的糅合下衍生出來的---香型。
不同香型的白酒有不同的風(fēng)格特征,，這來源于釀酒采用的不同原料,、生產(chǎn)工藝、貯存時間,、勾調(diào)技術(shù)及地理環(huán)境等諸多因素,，多種香型并存也使得中國的白酒格局呈現(xiàn)出百花齊放的特點。下面咱們就看看這12種香型的白酒代表產(chǎn)品,，以及工藝與風(fēng)格特點,。
一般在包裝上都會有明確的表示，新人們可以根據(jù)自己的需要來選擇,。
白酒的品質(zhì)也會受到包裝的影響,，如果盛放白酒的鐵桶沒有涂蠟的話，鐵桶壁容易被白酒氧化,，隨州白酒,，還原為高鐵離子或低鐵離子的化合物，從而使酒變成黃褐色,。如果使用的是鋁桶,，白酒可能會在發(fā)生化學(xué)反應(yīng)后變成乳白色，醬香型白酒,，同時會使酒的口感也發(fā)生變化,。
用酒箱裝酒，也會發(fā)生氣味污染,，醬香白酒生產(chǎn)廠家,，使酒液帶有木材的苦澀味道,。
為什么發(fā)酵技術(shù)會影響酒的味道?
散裝酒加入發(fā)酵的常見工藝流程包括固態(tài),、半固態(tài),、液態(tài)和生料發(fā)酵。不同的谷物有不同的釀造工藝,，不同工藝釀造的葡萄酒也有不同的口味,，各有特點和優(yōu)勢。一般來說,，固態(tài)酒的香氣和---度相對較好,，白酒廠家，相應(yīng)地,，雜味會較重且較小,，而半固態(tài)和液態(tài)酒的味道相對較涼且較小。釀造技術(shù)的實踐可以把生料,、固液結(jié)合起來釀酒,，把各種發(fā)酵技術(shù)的好處結(jié)合起來釀造出好的酒。
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