添加于混合飲bai料,、du固體飲料,、冷飲等產(chǎn)品中，提供產(chǎn)品鮮zhi艷的紫色,，增dao加濁度強化產(chǎn)品的真實感,；

作為各種糕點的主料和配料，提供產(chǎn)品鮮艷的紫色及紫薯的風味,；

用于紫薯薯片,、餅干等產(chǎn)品中，搭配適當?shù)南憔�,，使產(chǎn)品的滋味真實,、體香飽滿、尾香悠長,。紫薯全粉系選用新鮮的紫薯,，經(jīng)去皮,、干燥等工藝加工而成。保留了紫薯除皮以外的全部干物質(zhì)：蛋白質(zhì),、脂肪,、碳水化合物、---,、礦物質(zhì)及膳食纖維等。復(fù)水后的紫薯全粉,，其色澤,、香氣、滋味,、口感與新鮮紫薯蒸熟搗泥的狀態(tài)相同,。

紫薯粉是一種脫水紫薯制品，它和淀粉是兩種截然不同的制品,，其---區(qū)別在于：前者在加工中沒有破壞植物細胞,，基本上保持了細胞的完整性；雖然干燥脫水,，但一經(jīng)適當比例的水復(fù)水,，即可重新獲得新鮮的薯泥，制品仍然保持了紫薯的風味及固有的營養(yǎng)價值,。而淀粉卻是在破壞了紫薯的植物細胞后提取出來的,，制品不再具有紫薯的風味和其它營養(yǎng)價值。從20世紀50年代起,，紫薯全粉批發(fā)廠家,，歐美各國已致力類薯全粉產(chǎn)品的開發(fā)，并迅速給予推廣,，使其成為食品加工業(yè)中的一種新型的重要原料,。比如80％全粉+20％奶粉制成奶式紫薯糊，紫薯粉的生產(chǎn)廠家,，除具有牛奶香味外,，還兼有紫薯的特殊風味，營養(yǎng)豐富,。用80℃的熱開水沖調(diào)時,，體積增大了3倍左右，是一種值得推廣的方便食品,。