由于紫薯粉具有新鮮紫薯的營養(yǎng),、風(fēng)味和口感,，以及-的復(fù)水還原和再加工性，因此在各種紫薯加工制品中,，-采用紫薯粉的形式來保存紫薯,，為食品加工業(yè)提供原料成為可能。紫薯粉在常溫下能安全儲藏18個月,，紫薯通常僅能儲藏8—10個月,，因此紫薯粉儲存期是紫薯的2倍。

 同時使用紫甘薯全粉所制作出的各類食品隨著自身的價格而增加,。 紫薯粉加工面點糕點等食品時,，因為紫薯粉蛋白質(zhì)含量低，粘性差,，不可以完全使用薯粉進行加工,，紫薯全粉批發(fā)廠家，需要配合粘性較大的面粉一起使用,。在配比中,，根據(jù)色澤和粘性要求不同，薯粉跟 面粉的比一般在薯粉：面粉=1：5—10,，薯粉比例越大顏色越深,，天然紫薯全粉,，從紫黑色到紅色。

以做紫薯餅,、紫薯糕,、紫薯花卷、紫薯面包等,；制作方法蒸,、煮,、油炸均可,。紫薯生粉一般可以做饅頭、花卷,、面包,、餡料等的配料等。他們各司其職,，共同完成食品大業(yè),。

紫薯豆沙餅

將紫薯去皮上鍋蒸熟將熟紫薯入保鮮袋用面杖搟碎

　　提前將面餳發(fā)好備用

　　取部分面將紫泥加糖后與其充分揉勻

　　揪也大小合適的劑子壓成面餅，準(zhǔn)備豆沙餡

　　跟包包子似的,，將豆沙餡包入其中

　　反過來壓平,，并搟成一厘米厚的薄餅

　　入預(yù)熱的餅鐺加熱三到五分鐘即可