1,、酒早是天然產(chǎn)物

人類不是發(fā)明了酒,，而是發(fā)現(xiàn)了酒。酒里的的成分是酒精(學(xué)名是-),，許多物質(zhì)可以通過多種方式轉(zhuǎn)變成酒精,。谷物中的淀粉在自然界存在的微生物所分泌的酶的作用下，逐步分解成糖分,，酒精,，自然轉(zhuǎn)變成了谷物酒,。水果和也很容易轉(zhuǎn)變成酒。

2,、早的酒——果酒和乳酒

遠(yuǎn)古時(shí)代,，人們的食物主要靠采集和，采集的野果含糖分高,，易發(fā)酵成酒,。動(dòng)物的中含有蛋白質(zhì)，白酒廠家,，乳糖,，也很容易發(fā)酵成酒，以為生的遠(yuǎn)古人也有可能意外地得到乳酒,。

色澤的鑒別：

散白酒連鎖將白酒倒入無色透明的玻璃杯中,，觀察酒液。白酒應(yīng)是無色,、透明,、無懸浮無或沉淀物的澄清液體。有的白酒,，有時(shí)由于含酯量較高,，而帶有極微的淺黃色。

香氣的鑒別：

白酒的香氣可分為溢香,、噴香,、留香三種。溢香是指當(dāng)鼻腔靠近酒杯口時(shí),，很容易聞到白酒的香氣,，一般白酒都應(yīng)有溢香。噴香是指當(dāng)酒液進(jìn)入口腔后,，香氣即充滿口腔,，醬香白酒多少錢，好的酒和名酒均應(yīng)有噴香,。留香是指酒咽下后,，口腔中還留有香氣，好的酒和名酒均應(yīng)有這種留香,。白酒中不應(yīng)有焦糊味,、腐臭味、泥味,、糖味,、糟味等異味。