餛飩以餛飩和水餃來比較的話，餛飩皮為邊長約6厘米的正方形,，或頂邊長約5厘米,，底邊長約7厘米的等腰梯形；水餃皮為直徑約7厘米的圓形,。餛飩皮較薄,，煮熟后有透明感,。亦因此薄厚之別，等量的餛飩與水餃入沸水中煮,，煮熟餛飩費時較短,；煮水餃過程中另需加入3次涼水，經(jīng)歷所謂三沉三浮,，方可-煮熟,。餛飩重湯料，而水餃重蘸料,。

當天熱得使人對大魚大肉都失去胃口時，有人喜歡走進廚房,，遵義羊肉粉培訓,，做一碗絢麗的涼面，觸動懶惰的味蕾,。涼面在各地有各地的吃法,，各地有各地的口味，各地有各地的特色,，如中原河南涼面,、四川的“紅油涼面”，陜西的涼面,，山東的“麻醬涼面”,，廣東的“雞蛋涼面”，上海的“粗條涼面”,，山西的“柳葉涼面”,，天津的“打鹵涼面”，北京的“素什錦涼面”,，蘭州的“清湯牛肉涼面”,，湖北的“炸醬涼面”，等等,。