檸檬酸鈉是檸檬酸的鈉鹽,，呈弱堿性，檸檬酸鈉的酸味沒有檸檬酸明顯,，它的酸味主要是由于水解成檸檬酸產(chǎn)生的,，所以只用于一般調(diào)味，檸檬酸鈉廠,，更主要用做防腐劑,、保鮮劑、緩沖劑,、螯合劑,。檸檬酸鈉是一種有機(jī)化合物，又名枸櫞酸鈉,。易溶于水,、可溶于甘油、難溶于醇類及其他溶劑,，檸檬酸鈉,，過熱分解，在潮濕的環(huán)境中微有潮解,，檸檬酸鈉批發(fā),，在熱空氣中微有風(fēng)化，檸檬酸鈉報價,，其溶液 ph 值約為8,。

檸檬酸鈉用于清涼飲料可緩和酸味，改進(jìn)口味,。在釀造中加入本品,，可促進(jìn)糖化作用，用量約為0.3%,。在冰糕和冰淇淋制造中,，檸檬酸鈉可用作乳化劑和穩(wěn)定劑，用量為0.2%~0.3%,。廣泛用于食品,、飲料、香料行業(yè)作為酸味劑,、調(diào)味劑及防腐劑,、保鮮劑、緩沖劑,、螯合劑,。在化工行業(yè)、化妝品行業(yè)及洗滌行業(yè)中作,、增塑劑,、洗滌劑。醫(yī)行業(yè)中作抗凝劑,�,；�工、皮��,、印刷,、電鍍及原子能等工業(yè),。