為減少散酒代理的白酒的損耗,，白酒生產(chǎn)廠家,，售取酒時不要距離容器太遠,，并要用酒盤接酒。售取酒的工具用完后要及時放回缸內(nèi),，以保持工具的潮濕,，減少酒的皮沾。隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展,，機械化,、自動化的貯售酒工具將日趨增多，要-地學(xué)習(xí)和掌握其使用方法,。
適當(dāng)攪拌的散白酒是酒精和水的混合物,，-可溶。但由于比重不同,，儲存時上層酒精含量較高,，下層酒精含量較低。如果存放時間長,，密封不緊,，上層酒味就會淡。為了-酒精度和口感的一致性,，需要用木耙,，適當(dāng)攪拌，上下勾住,。
杯法
將酒倒入酒杯中然后把酒倒出,，聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒,。有糧香味,、酒香味、糟香味的是釀造酒,，香氣保留時間越久越濃釀造酒的含量就越高,。
手搓法
將酒少許滴于掌心，合掌搓后再聞兩掌,，如果有糧食酒的糊味和糧食香味,，即是糧食酒，而用糧食酒精勾兌或者糧食酒不夠多的白酒是不會有糊味的,。
加水辨別
酒精勾兌的酒加入水不失光,，純糧食釀造的酒則出現(xiàn)失光、渾濁的現(xiàn)象,。這個是十分正確的,，白酒廠家，本人-試驗過的,。這是因為糧食酒中有些物質(zhì)不溶于水,，而只溶于酒，酒加水后度數(shù)下降水增多,，導(dǎo)致里面的物質(zhì)析出,。
|
登錄后臺
滇公網(wǎng)安備 53011202000392