糯米粉的功效與作用
用糯米碾成的細粉糯米粉繼承了糯米的優(yōu)良品質(zhì)，十分的香糯柔軟,，能做成多種糕點,，吃起來甜而不膩,，糯米粉公司，當(dāng)然用油炸的糯米粉餅除外,。糯米粉具有滋補和御寒的作用,，很適合在冬天吃上一碗湯圓或者是糯米粉蒸肉，不僅味道-,，還能養(yǎng)身,，糯米粉棒棒噠，不過糯米粉糕點難-,，如果胃不好或者-能力差的朋友就不要貪嘴了,。
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用水磨糯米粉制作麻球
原料：水磨糯米粉500 g，紅豆餡料,，白糖150 g,，脫皮白芝麻100 g，大豆油2.5升,，不加添加劑,。
步驟：
一、拌料：先將糯米粉和白糖攪拌均勻,，加入50度左右的溫水?dāng)嚢�,，直至糯米粉團粘而不爛。
二,、制坯：取粉團50 g,，稍加揉捏后將粉團搓圓,，壽光糯米粉，用大拇指在中間捏成碗形,，包入豆沙,，捏攏收口，糯米粉銷售,，滾上芝麻,，即成麻球生坯。
三,、油炸：將大豆油放入鍋中,，用中火燒至七成熱時，放入生坯,，并用漏勺沿鍋邊攪拌,，防止麻球粘底。待麻球浮上時,，用漏勺沿鍋邊逐只掀壓,，使外形發(fā)足，體積倍增,。再用漏勺不斷攪翻,，糯米粉生產(chǎn)，使其受熱均勻,，待外殼發(fā)硬時,，撈出瀝油即成。
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糯米含有蛋白質(zhì),、脂肪,、糖類、鈣,、糯米粉磷,、鐵、-b1,、-b2,、-及淀粉等，營養(yǎng)豐富,，為溫補強壯食品,。糯米粉別名：糯米面。水磨糯米粉是以柔軟,、韌滑,、香糯而-,，它可以制作湯團、元宵之類食品和家庭小吃,。
浸泡：先將糯米通過升運機提升到浸泡桶內(nèi)，用清水或自來水浸泡,。浸泡包括反沖,。水從下而上，將糯米中的雜質(zhì),、糠片等懸浮物排出,，同時浸泡可以使糯米顆粒膨脹，促使顆粒松散,、柔軟,，以利下道工序的粉碎。一般情況下,，浸泡2-3小時即可,，如果氣溫偏暖、偏寒,，可以適當(dāng)調(diào)節(jié)時間,。如夏天因浸泡時間過長，可采取定時換水,，以防變質(zhì),。在生產(chǎn)中可以用手捻，如能捻成粉末,，即說明浸泡時間已達到要求,。浸泡不要用熱水，支鏈淀粉本身易溶于水,，直鏈淀粉也溶于熱水,，以免不-的損耗。同時水溫超過58℃淀粉要開始糊化,。
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