油燜大蝦主料：海捕對(duì)蝦500g,，蔥、姜,、蒜片各10克,。調(diào)味料：米醋、料酒,、糖,、鹽和花生油各適量。

    操作過(guò)程小貼士：1,、對(duì)蝦的背部開(kāi)口不要太大,，能去除蝦的泥腸即可。2,、蔥姜蒜不要用高溫炒制,，慢火煸出香味即可,，否則影響色澤。3,、煎蝦時(shí)一定要控制好火候,，既要讓蝦的滋味析出，又不能把蝦皮煎糊,。4,、將蝦頭里的蝦膏慢慢用鏟子壓出，可是一道技術(shù)活,，一定要輕壓輕擠,，清蒸蝦培訓(xùn)，還要-蝦的完整性,。5,、醬油的加入既能提鮮味，又能加鹽味,，所以就不需要加鹽和味精之之類的摻合了,。

    【油燜蝦的培訓(xùn)課程內(nèi)容】

1.龍蝦的挑選、儲(chǔ)存,、清洗,；

2.如何挑蝦線、去掉沙腺,；

3.調(diào)料的選擇,；

4.炒料的火候、油溫,、油量的控制,；

5.炒制的火候、時(shí)間,、起鍋的-等,。

1、擁有很棒的培訓(xùn)師傅,，-技術(shù)團(tuán)隊(duì),；你可以在這學(xué)到正宗-餐飲技術(shù)；

2,、全國(guó)連鎖,，多家培訓(xùn)基地；截止目前已經(jīng)培訓(xùn)了10萬(wàn)多名學(xué)員,；

3,、培訓(xùn)期間，“包吃包住”,，解決學(xué)員學(xué)習(xí)期間住宿的經(jīng)費(fèi)問(wèn)題。