由于紫薯粉具有新鮮紫薯的營養(yǎng),、風(fēng)味和口感，以及-的復(fù)水還原和再加工性,，因此在各種紫薯加工制品中,，-采用紫薯粉的形式來保存紫薯，為食品加工業(yè)提供原料成為可能,。紫薯粉在常溫下能安全儲藏18個月,，紫薯通常僅能儲藏8—10個月，因此紫薯粉儲存期是紫薯的2倍,。

 同時使用紫甘薯全粉所制作出的各類食品隨著自身的價格而增加,。 紫薯粉加工面點糕點等食品時,，因為紫薯粉蛋白質(zhì)含量低，粘性差,，不可以完全使用薯粉進行加工，需要配合粘性較大的面粉一起使用,。在配比中,，根據(jù)色澤和粘性要求不同，薯粉跟 面粉的比一般在薯粉：面粉=1：5—10,，五家渠紫甘薯粉,，薯粉比例越大顏色越深，從紫黑色到紅色,。

紫薯全粉的運輸,、儲藏都很簡單，而且方便進一步加工成其他食品,，真假紫甘薯粉的區(qū)別,，在非紫薯產(chǎn)季時，仍然可以生產(chǎn)出各色的紫薯食品,。1,、添加于混合飲料、固體飲料,、冷飲等產(chǎn)品中,，提供產(chǎn)品鮮艷的紫色，增加濁度強化產(chǎn)品的真實感,；

作為各種糕點的主料和配料,，提供產(chǎn)品鮮艷的紫色及紫薯的風(fēng)味；

用于紫薯薯片,、餅干等產(chǎn)品中,，搭配適當(dāng)?shù)南憔�，使產(chǎn)品的滋味真實,、體香飽滿,、尾香悠長。紫薯的薯肉呈紫色至深紫色,。它除了具有普通甘薯的營養(yǎng)成分外,，還富含硒元素和花青素。近年來,，紫薯在國際,、上十分-，發(fā)展前景非常廣闊,。紫薯的產(chǎn)季從9月開始,，供貨時間有限,。而紫薯全粉克服了紫薯的產(chǎn)季-，大幅延長了紫薯食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)周期,。