紫薯的薯肉呈紫色至深紫色,。它除了具有普通甘薯的營養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素,。紫薯在國際,、上十分-，發(fā)展前景非常廣闊,。紫薯的產(chǎn)季從9月開始,，供貨時間有限。而紫薯全粉克服了紫薯的產(chǎn)季-,，大幅延長了紫薯食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)周期,。

1、天然紫薯全粉：粉末狀產(chǎn)品,，保留了紫薯果肉的色澤,、風(fēng)味及營養(yǎng)物質(zhì)，具有較好的復(fù)水性,。

2,、紫薯熟粉：經(jīng)過蒸煮過程，使部分淀粉轉(zhuǎn)化為糖分,，因此熟粉比生粉口感-,，營養(yǎng)更高，色澤更鮮艷具有熟甘薯的天然香味,，用水一沖即可檢驗,。

將紫薯原料清洗***去皮***切絲片丁***護(hù)色***干燥***粉碎測水分***包裝

清洗：一定清洗干凈，關(guān)系到產(chǎn)品的終,。

去皮：用竹刀將紫薯的外皮去凈,，尤其是紫薯表皮凹陷部分。

切片或絲：將去皮后的紫薯用蔬菜切片機(jī)切成一定規(guī)格的薯片或薯丁,。

護(hù)色：用配制成0.5%的溶液,，將切好的紫薯薯片或薯丁泡在其中數(shù)分鐘。

干燥：用烘干設(shè)備干燥,，以-產(chǎn)品的衛(wèi)生,，紫甘薯粉能做粉皮嗎,，并注意溫度，一般在45~50℃之間,，紫甘薯粉批發(fā),，干燥時間可根據(jù)薯片、絲的大小確定,，咸寧紫甘薯粉，使終水分在6%以下,。

粉碎,、包裝：將干燥后的紫薯，用錘片式粉碎機(jī)粉碎,，使紫薯粉的細(xì)度在80目左右,。

我處生產(chǎn)的紫薯粉有生粉和熟粉；紫薯熟粉是經(jīng)過蒸煮過程,，使部分淀粉轉(zhuǎn)化為糖分,，因此熟粉比生粉口感-，營養(yǎng)更高,，色澤更鮮艷具有熟紫薯的香味,，用水一沖即可檢驗。其中生粉一般可以做饅頭,、花卷,、面包、糕點,、餡料等的配料,，熟粉多用于食品、-,、酒水,、飲料等，還可以做紫薯餅,、紫薯糕,、紫薯花卷、紫薯面包等,；制作方法蒸,、煮、油炸均可,。