杯法

　　將酒倒入酒杯中然后把酒倒出，聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒,，十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒,。有糧香味、酒香味,、糟香味的是釀造酒,，香氣保留時間越久越濃釀造酒的含量就越高。

　　手搓法

　　將酒少許滴于掌心,，合掌搓后再聞兩掌,，如果有糧食酒的糊味和糧食香味，泰州白酒,，即是糧食酒,，而用糧食酒精勾兌或者糧食酒不夠多的白酒是不會有糊味的。

　　加水辨別

　　酒精勾兌的酒加入水不失光,，純糧食釀造的酒則出現(xiàn)失光,、渾濁的現(xiàn)象。這個是十分正確的,，本人-試驗過的,。這是因為糧食酒中有些物質不溶于水，而只溶于酒,，酒加水后度數(shù)下降水增多,，導致里面的物質析出。