菜譜簡介秋天到了，天氣也干燥起來,，開封皮蛋包泥機相伴一生,，煲梨子糖水吃也不管用，還是上火了，額頭上長出好幾個痘痘 ,�,；诺梦夷苗R子左照右照的，恨不能不把痘痘一下子給照沒了法~~ ,。 所以,，從今天開始，俺要做點兒清淡的菜肴來吃了 ,。材料絲瓜,，蕃茄，皮蛋包泥機,，皮蛋,，油，蒜蓉,，精鹽,，雞精做法1.絲瓜切成長條形狀；蕃茄切塊,；皮蛋亦切成小塊,。
2.炒鍋燒熱，倒入少許清油,，油熱后倒入少許蒜蓉,，爆香，再倒入絲瓜,，翻炒,。
3.鍋中加入蕃茄塊，與絲瓜一齊炒三分鐘左右,，此時加入一碗清水,。
4.鍋中湯水燒滾后，倒入皮蛋,，煮制五分鐘左右,，加精鹽，以及雞精,，調(diào)好味道,，即可。小-很多時候在市場買回來的皮蛋,，內(nèi)中蛋黃是呈粘稠狀的,，并不結(jié)塊，這樣在煮湯吃時,，會把湯水弄到渾濁起來,，很不-。所以我在做湯時，會先把皮蛋在開水中煮五至八分鐘,，使內(nèi)中蛋黃凝結(jié),，再去殼，切塊,，這樣做出來的湯水才會清爽可口
蛋黃醬是法-發(fā)明的,。在美國、西歐和日本等國,，蛋黃醬和中國的面醬,、豆瓣醬等調(diào)味品一樣普遍。蛋黃醬源自歐洲,。中世紀的歐洲美食---們將雞蛋清,、蛋黃分開，然后逐漸加入橄欖油,，再加入精鹽和檸檬汁,，便成了調(diào)制和裝飾各種沙拉的奶油狀濃少司，這便是蛋
marie-antoine carême蛋黃醬-之一
黃醬,。在19世紀末葉,，平頂山皮蛋包泥機有-，諸多歐洲美食傳入中國,，蛋黃醬也隨之而來,，只不過粵港澳一帶譯作“萬尼汁”或”萬那汁”，江浙一帶譯作“沙拉油少司”,，東北地區(qū)譯作“為麻奈沙司”,，華北地區(qū)則譯作“馬乃司少司”。
將鮮蛋加工成蛋粉后,，體積大大縮小,，包裝容易，不會破損,，儲存期也延長,，可使運輸和儲存費用大幅度下降。一般在干燥通風的條件下,，保鮮期可長達一年,。實踐證明，將一時難以銷售出去的鮮蛋,，轉(zhuǎn)化加工成蛋粉,，可解決積壓禽蛋的出路問題，鶴壁皮蛋包泥機當然選,，值得提倡和發(fā)展。
應用: 蛋---具有-的功能性質(zhì)，它含有:凝膠性,、乳化性,、保水性、保脂肪性,，雞蛋---加入肉制品中可以提高產(chǎn)品,，延長貨架期，并強化產(chǎn)品營養(yǎng),，同樣,，面制品中加入適量的雞蛋---，可以提高面筋度,，增加蛋白質(zhì)含量,，使制品感更富彈性。
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