襄陽牛肉面有葷素之分，重口味的人通常會加牛肉,、牛雜或是牛骨頭,，口味稍微清淡的人會選擇吃海帶豆腐面，無論吃哪一種,，人們都會加上那讓人垂涎三尺的紅紅的牛油,。

襄陽牛肉面

主要配料：

堿面、綠豆芽,、牛肉,、牛腿骨、生姜,、大蒜,、蒜苗、香菜,、花椒,、八角、朝天椒,、豆瓣醬,、味精、桂皮,、食用油,、鹽、香葉

制作過程

1.食材準(zhǔn)備

2.食用油拌堿面,，李先生牛肉面加盟,，吹干以后把面擔(dān)開

3.把準(zhǔn)備好的大蒜,、大蔥剝皮,，與生姜一起洗干凈，把大蔥切成段,，每段大約3-5厘米,，生姜切成片，每片約0.5厘米厚,，牛肉切成薄片,，約0.2厘米

4.牛肉放入高壓鍋，倒入食用鹽,、味精,，放入切好的蔥、姜,、蒜,，加水燉10～15分鐘

5.油燒開之后，放入切好的蔥、姜,、蒜,，朝天椒、花椒,、八角,、桂皮、香葉,，用慢火熬至20分鐘左右,，然后把油中的配料撈出，把油留下,。

6.在油中加入適量的牛腿骨熬制的固體湯塊,，再加入豆瓣醬、味精,、鹽,，待牛腿骨固體湯塊融化后，倒入清水燒開

7.抓一把擔(dān)好的堿面和一小撮綠豆芽放進(jìn)窩子里,，大碗牛肉面加盟,，在煮沸的開水中晃蕩30秒左右，再倒入大碗里

8.舀一勺牛腿骨湯料倒入碗中,，留下面倒掉湯水,，澆上半勺湯油即可端走，配上一碗黃酒,，味道更絕