古句有言：“詩詠珍饈魯菜鮮,，未曾入口已垂涎�,！濒敳讼盗挟�(dāng)屬油燜大蝦,，因?yàn)橛昧现v究，工序嚴(yán)謹(jǐn),，鎖鮮于內(nèi)而聞名全球,，霸位魯系---，成之歷史名饈,。

    油燜大蝦這道菜對料,、烹、火,、時(shí),、燜五位一體的烹飪技巧---考究,，其原料是采用渤海灣產(chǎn)出的對蝦，蝦明質(zhì)嫩,，入口清甜回鮮,；輔之天然寬油，加入自制調(diào)料,，快速翻動(dòng),，使對蝦受熱均勻，勻滿汁料,；并且利用廚師---工藝和對廚味豐富經(jīng)驗(yàn)的拿捏,，---把控火候和油燜的時(shí)間，方能達(dá)到菜品色澤橙紅油亮的---,。

漢食觀油燜大蝦培訓(xùn)：

a,、理論學(xué)習(xí)：

1、油燜大蝦菜品技術(shù)詳細(xì)批解,，包括原材料的選擇,，采購，口味的變換,、配比等,。

2、店鋪經(jīng)營小技巧,，輕松創(chuàng)造---,。

b、示0范講解：

1,、老師-的實(shí)戰(zhàn)示0范,，講解技術(shù)。

2,、老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧,，原材料的選擇，采購,，成本,、預(yù)算。

c.自我實(shí)踐：

1,、自己操作所有流程,，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo),。

2,、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo),，熟透操作流程,。

    漢食觀所授項(xiàng)目內(nèi)容包括各類特---面,，早點(diǎn)小吃，白案包子饅頭花卷,，家常小炒,，各類地方特色菜系，廣式燒臘技術(shù),，烤鴨技術(shù),，傳統(tǒng)燒烤技術(shù)，特色燒烤技術(shù),，油炸類小吃,，鐵板類小吃，學(xué)做清蒸蝦,，燒烤類小吃,，涼菜技術(shù)，西點(diǎn)技術(shù),，各地特色不同的鹵水技術(shù),。