無色或白色結(jié)晶顆�,；蚪Y(jié)晶性粉末,，無嗅、味咸,、涼,、易溶于水過熱分解，在潮濕空氣中微有潮解性,，在熱空氣中微有風(fēng)化,。用途：廣泛用于食品、飲料,、香料行業(yè)作為酸味劑,、調(diào)味劑及防腐劑、保鮮劑,、緩沖劑,、螯合劑。檸檬酸鈉在工業(yè)中用做抗血凝,、-藥和藥,；在洗滌劑工業(yè)中，檸檬酸鈉批發(fā),，可替代三聚磷酸鈉作為---洗滌劑的助劑,；還用于釀造、攝影---和電鍍等,，在食品飲料工業(yè)中也起到---的作用,。

檸檬酸或檸檬酸鈉的制備方法：所有原料均為玉米粉，直接發(fā)酵提取檸檬酸或制備檸檬酸鈉,，并更改為“因?yàn)橛衩椎鞍缀�量��,，檸檬酸鈉廠，蛋白質(zhì),、的營(yíng)養(yǎng)素太豐富,，現(xiàn)有檸檬酸生產(chǎn)菌株不能使用這種高營(yíng)養(yǎng)培養(yǎng)基代謝和積累檸檬酸，并且不可能以玉米粉為原料發(fā)酵直接提取檸檬酸,�,！边@種傳統(tǒng)概念同時(shí)降低了生產(chǎn)成本、酸的生產(chǎn)速度為,、縮短了發(fā)酵周期,；也可以制備檸檬酸鈉。