杯法

　　將酒倒入酒杯中然后把酒倒出,，聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒,，十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味,、酒香味,、糟香味的是釀造酒，香氣保留時(shí)間越久越濃釀造酒的含量就越高,。

　　手搓法

　　將酒少許滴于掌心,，合掌搓后再聞兩掌，如果有糧食酒的糊味和糧食香味,，即是糧食酒,，而用糧食酒精勾兌或者糧食酒不夠多的白酒是不會(huì)有糊味的。

　　加水辨別

　　酒精勾兌的酒加入水不失光,，衡水白酒,，純糧食釀造的酒則出現(xiàn)失光、渾濁的現(xiàn)象,。這個(gè)是十分正確的,，本人-試驗(yàn)過的。這是因?yàn)榧Z食酒中有些物質(zhì)不溶于水,，而只溶于酒,，酒加水后度數(shù)下降水增多，導(dǎo)致里面的物質(zhì)析出,。