豆撈火鍋7種蘸料(小料)配方制作方法
(一)特色沙茶小料
1、先將色拉油10千克上火,，加入凈芫荽段1千克,，浸炸至芫荽無水分時(shí)撈出,。
2、再將油離火,，逐一加入蔥白蓉,、蒜蓉各300克，姜蓉100克(注意：此三蓉應(yīng)用 榨汁機(jī)攪打要達(dá)到蓉泥狀效果---)轉(zhuǎn)小火慢慢熬至出香味,。
3,、依次加豬肉松300克、焙香的椰蓉3千克,、干辣椒粉65克,、果仁蓉1千克,，慢火熬約15分鐘。
4,、再加入特1制味汁2千克,、龍井茶汁200克，片糖70克,，熬約30分鐘離火,，后加入四海雞精100克、精鹽85克攪勻即可,。
特1制味汁的熬制放法：黃燜雞醬料
味汁是多種小料(蘸料)里面的基礎(chǔ)底料,，主要來展現(xiàn)小料鮮美、清爽,、甘甜的特點(diǎn),。
原料：干瑤柱500克，干海米350克,，鴨梨,、國光蘋果各1千克，西芹,、胡蘿卜各450克,，圓蔥350克，干香菇50克,。
香料：八角,、香果各15克，海鮮醬代工,，白蔻,、陳皮、白胡椒各10克,，甘1草6克,，山1奈8克，香草,、草1果,、香葉各12克。
制作：
1,、先將瑤柱,、海米沖洗浸泡一下;鴨梨、蘋果洗凈切塊;西芹,、胡蘿卜圓蔥同樣治凈切塊：干香菇浸泡洗凈備用;香料先用水浸泡半小時(shí),，沖洗凈包裹備用。
2、取一大鹵桶,，里面加水20千克上火,，加入上述處理過的原料用大火燒開，轉(zhuǎn)中火熬2小時(shí)離火打去料渣,，然后清去沉淀及底料,，即為味汁。
火鍋旺季各種火鍋蘸料做法冬天就要到來,，每年的冬季都是火鍋---的時(shí)節(jié),，火鍋的生意就越來越好。一家人圍著火鍋邊涮邊聊家常,，其樂融融,。好吃的火鍋店生意自然好，一家火鍋店,，海鮮醬零售,，除了火鍋本身的鍋底味道要好之外，蘸料也是很重要的補(bǔ)味要素,。本篇內(nèi)容將介紹火鍋小料的調(diào)制方法,，后面附自助火鍋小料的配置方式，黃燜雞醬料言歸正傳,，炒制前先把全部香料剪成2寸長的小段，有條件的朋友也可用粉碎機(jī)打成芝麻粒大小的碎末,，用色拉油或者溫水浸泡大約20分鐘,。準(zhǔn)備2口炒鍋，一個(gè)里面放(豆瓣,、大蔥,、生姜、醪糟,、白酒25克,、大蒜、碎米牙菜,、豆豉,、冰糖)共9樣拌勻。另一口鍋內(nèi)加入3斤牛油(或者2斤牛油加1斤雞油)熬化,，然后加入色拉油(1好1用菜籽油)燒到7-8成熱,，用勺子把油舀到拌勻豆瓣上面，邊淋油邊攪拌,，以免豆瓣焦化,。直到油淋完為止。然后將豆瓣置火上用中火熬制10分鐘左右，豆瓣快干水氣時(shí)下滋粑辣椒,，改用大火炒制,，當(dāng)油沸騰時(shí)馬上改用小火熬制，15分鐘后加入白酒25克左右,，繼續(xù)炒制,，直到各原料水分快干時(shí)加浸泡好的香辛料，繼續(xù)炒制5-10分鐘即可,。
麻辣燙的湯料也是非常講究的,，都是由高湯制作而成，麻辣燙底料配方非常簡單但是也非常復(fù)雜,，因?yàn)樵嫌泻芏�,，各種原料的處理都是有講究的，某種原料選取不好,，可能就影響了麻辣燙出鍋的味道,。麻辣燙雖然好吃，但是提醒大家還是少吃,，因?yàn)槿菀咨匣稹?/p>
懷孕對于女性來說是人生一次角色的轉(zhuǎn)變,，所以女性在懷孕之后對日常飲食非常重視，其中海鮮醬是很多人平時(shí)經(jīng)常吃的食物,，那么懷孕之后能否繼續(xù)食用呢,，下次一起了解下。
海鮮醬是一種有濃郁的魚香味,、海鮮味的特色調(diào)味品,，能夠調(diào)理好菜色，上海海鮮醬,，讓菜的味道更香,。
懷孕可以吃海鮮醬嗎
海鮮醬都含有大量人體所需蛋白，從這方面講,，應(yīng)該---.但海鮮醬是腌制品,，存在蛋白---性及產(chǎn)生致ai物質(zhì)的可能.為了安全，還是不食為好.
雖然海鮮醬的營養(yǎng)價(jià)值非常豐富,，海鮮醬供應(yīng),，但是我們一定要結(jié)合自身情況調(diào)整飲食，了解上文內(nèi)容之后,，希望女性在懷孕之后根據(jù)不同的月份調(diào)整好飲食,。
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