衢州市心廚餐飲管理有限公司一家-于【餐飲美食交流學(xué)習(xí)】,、【餐飲管理】、【餐飲菜式開(kāi)發(fā)】的型餐飲管理企業(yè),，有上百種培訓(xùn)項(xiàng)目如：【面點(diǎn)培訓(xùn)】【西點(diǎn)培訓(xùn)】【小吃培訓(xùn)】【燒烤培訓(xùn)】【各大菜系培訓(xùn)】等等,。奶茶冷飲

心廚餐飲培訓(xùn)與您分享香料調(diào)料大全

1.十四香

配料：大料、花椒,、桂皮,、丁香、胡椒,、陳皮,、木香、,、,、茴香、良姜,、,、肉蔻、砂仁等十四種名貴天然香料,。

用途：炒燒葷素,、 涼拌菜 、湯類、 腌制各種醬菜,、肉制面食,、 風(fēng)味食品等。奶茶冷飲

2.十四香燉肉料

配料：花椒,，茴香,，良姜，大料,，白蔻,，丁香，桂皮,，肉蔻,，木香，陳皮,，香葉,，辣椒，干姜,，,。用途：將調(diào)料放入紗布,，加,，醬油，學(xué)習(xí)冷飲奶茶制作,，味精,，燉牛，奶茶冷飲學(xué)習(xí),，羊,，豬，雞,，鴨,，魚(yú)，等各種肉類,。

3.咖哩粉

配料：胡椒,、、番椒,、 茴香 ,、陳皮

用途：咖哩牛肉、雞肉,、土豆等

4.姜粉

配料：姜塊,，姜片，姜末

用途：本品適用于家庭，飯店用來(lái)炒,，燜各種菜肴,，也可用來(lái)調(diào)拌涼菜，腌制各種醬菜等,。

5.燒烤料

配料：孜然,，芝麻，辣椒,，蘇籽,，味精，精鹽

用途：本品適用于燒烤海鮮,、牛,、羊、雞,、鴨,、魚(yú)、火腿 和其它飛禽走獸,。奶茶冷飲

6.花椒粉

配料：大紅袍花椒,，青棵麻椒 用途：本品適用于制作白肉，麻辣豆腐等各種熘炒菜,，也可用制做臘味品,，腌制食品，肉食品,，等均可使用

7.美味椒鹽

配料：花椒,、芝麻、碘鹽,、味精,、雞精。

用途：用于腌漬,、蘸食及油炸食品,，選料考究、風(fēng)味,。

8.孜然粉

配料：新疆特產(chǎn)孜然

用途：用于燒烤各種具有新疆風(fēng)味的食品,，亦可制作各種小吃，風(fēng)味,，芳香宜人,，衢江奶茶冷飲，祛勝除膻,。

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心廚餐飲培訓(xùn)與您分享餐飲發(fā)展

飲業(yè)是我國(guó)較早放的行業(yè),。國(guó)際餐飲企業(yè)的不斷涌進(jìn)，對(duì)我國(guó)餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念,、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),、文化氛圍、飲食結(jié)構(gòu),、從業(yè)人員素質(zhì)要求等產(chǎn)生了深刻影響,。可以預(yù)見(jiàn),，未來(lái)我國(guó)餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)局面激烈仍將維持,。奶茶冷飲

國(guó)內(nèi)餐飲產(chǎn)業(yè)由于走出-、跨國(guó)經(jīng)營(yíng)的企業(yè)還不多,，中餐在海外發(fā)展的主要顧客群還是-華僑,，中餐也是當(dāng)今-經(jīng)濟(jì)的支柱行業(yè)之一。但由于中餐要求品種多,，烹制工藝各異,，季節(jié)變換對(duì)飲食產(chǎn)生不同要求，故中餐無(wú)麥當(dāng)勞,、肯德基那樣標(biāo)準(zhǔn)化,、工廠化，所以其“走出去”之路就顯得步履艱難,。

經(jīng)歷30余年的發(fā)展與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng),，我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展已經(jīng)進(jìn)入了投資主體多元化、經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)多樣化,、經(jīng)營(yíng)模式連鎖化和行業(yè)發(fā)展產(chǎn)業(yè)化的新階段，行業(yè)的發(fā)展勢(shì)頭-,。

餐飲作為服務(wù)業(yè)的重要組成部分,，以其市場(chǎng)大、增長(zhǎng)快,、影響廣,、吸納就業(yè)能力強(qiáng)的特點(diǎn)而-重視，也是發(fā)達(dá)輸出資本,、品牌和文化的重要載體,。各路金-本和產(chǎn)業(yè)資本的介入，更是助長(zhǎng)了這一趨勢(shì),。