澀
白酒的澀味主要是由醇,、單寧、過量的乳酸-等物質(zhì)引起,。另外,，起疏松作用的配料糠殼,，如使用過多，也會給酒帶來澀味,。白酒的澀味不應(yīng)顯露,。
苦
白酒的苦味主要是由于過量的醇,、較多的酚類和引起的。這類物質(zhì)均由發(fā)酵產(chǎn)生,，醬香白酒多少錢,，其中正苦，異-,、烙醇均有苦味,。另外，原料中的單寧,、甘薯酮等苦味物質(zhì),，由于蒸餾時被拖入酒中，也會使酒呈-苦味,�,？辔堵额^的白酒不是好酒。
溫 度
白酒儲藏的環(huán)境溫度不宜超過30℃,，理想儲藏溫度15-20℃左右,，這一溫度下能-的促進酒體老熟。溫度較高,，酒精易揮發(fā),，高容易出現(xiàn)“跑度”；溫度過低,，酒體分子活性降低,，不利于物理化學(xué)變化。同時,，要防止溫差變化過大,，保持恒定的溫度對于酒類的儲藏-。
濕 度
白酒儲藏理想濕度條件是相對環(huán)境濕度70%左右為宜,。過于潮濕的環(huán)境,，不但會遮擋陶壇上的微孔，甚至?xí)屗礉B入壇,，如果是瓶裝酒則會使-受潮被霉化,、蟲蛀，南陽白酒,，-影響酒的品相,。當(dāng)然也不能太干燥，-是在北方,，醬香型白酒,，經(jīng)常開窗通風(fēng)很容易造成塑膜短時間內(nèi)爆裂，建議在存酒的地方放置一些容器盛水增加濕度。
白酒：-有,，谷物酒蒸餾而成
白蘭地：是葡萄酒蒸餾而成的
威士忌：是大麥等谷物發(fā)酵釀制后經(jīng)蒸餾而成的
蘭姆酒：是甘蔗酒經(jīng)蒸餾而成的,。
蒸餾酒與釀造酒相比，在制造工藝上多了一道蒸餾工序,，關(guān)健是蒸餾器,。蒸餾器的發(fā)明是蒸餾酒起源的條件，醬香型白酒多少錢,，但也可能用來蒸餾其它物質(zhì),，如香料，等,。
蒸餾酒起源于東漢
上海博物館收藏了東漢時期的青銅蒸餾器,。用此蒸餾器作蒸餾實驗，蒸出了酒度為
26.6-20.4的蒸餾酒,。在安徽滁洲也出土了一件類似的青銅蒸餾器,。所以有人認為東漢已有蒸餾酒,。
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