釀酒原料：散白酒產(chǎn)生微黃色的來源可追溯到釀酒原料,，濟(jì)源白酒,，如高粱原料中含有花黃素，醬香型白酒,，當(dāng)固態(tài)發(fā)酵的溫度較高,，發(fā)酵的時間較長，加上蒸餾后的原酒貯存時間又較長時,，散白酒會呈現(xiàn)微黃色,，這是一種情況,。
制酒過程中發(fā)酵：散白酒在制酒過程中，一般是處在酸性環(huán)境中發(fā)酵,，在發(fā)酵過程中可能有美拉德反應(yīng)發(fā)生生成1.2烯醇化有色產(chǎn)物,。美拉德反應(yīng)是-化合物和還原糖化合物之間發(fā)生的反應(yīng)，該反應(yīng)是一個集縮合,、分解,、脫羧、脫氨,、脫氫等一系列反應(yīng)的交叉反應(yīng),，生成多種酮、醛,、醇及,、吡喃、,、,、-、吡-等雜環(huán)化合物,，散白酒的主體香味成分就是通過美拉德反應(yīng)產(chǎn)生的,。
白酒定制營銷分水嶺的出現(xiàn)讓其仿佛有了新的內(nèi)涵
白酒定制市場的-利益，讓各大白酒廠家蠢蠢欲動,。這種井噴式的-尤其在2014年度體現(xiàn)的-,！2014年中國白酒界刮起了一股定制酒的熱潮。像-,、-,、西風(fēng)、洋河等公司都紛紛出手,，或成立定制酒公司,，或?qū)σ郧岸ㄖ凭频臉I(yè)務(wù)進(jìn)一步細(xì)分。又或在當(dāng)下將定制酒作為營銷戰(zhàn)略規(guī)劃上的重點(diǎn)事項(xiàng)進(jìn)行運(yùn)作,，利用明星粉絲效應(yīng),，甚至白酒電商平臺都參與進(jìn)來，開展網(wǎng)上定制,，或采取-的方式,，如洋河。這些都讓白酒定制營銷仿佛有了新的定義和全新的內(nèi)涵,。
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