膨化果蔬脆片是近年來(lái)才發(fā)展起來(lái)的一種新產(chǎn)品，該產(chǎn)品在色,、香,、味、形,、營(yíng)養(yǎng)及衛(wèi)生等方面有其之處目前,，我國(guó)果蔬脆片生產(chǎn)大都采用低溫真空油炸技術(shù)，由于其加工溫度低,，時(shí)間短,，從而保留了原果蔬的風(fēng)味和大部分營(yíng)養(yǎng)成分。但真空油炸果蔬脆片含油量仍在 １０％,。

    諸城眾工機(jī)械根據(jù)市場(chǎng)需要生產(chǎn)變溫膨化壓差果蔬脆片膨化設(shè)備代替油炸膨化,， 相對(duì)于油炸食品，克服油脂碳化造成的食品二污染,，食品生產(chǎn)成本---,，口味---，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力更高,。

   相對(duì)于現(xiàn)在市場(chǎng)上的真空低溫油炸,，同等產(chǎn)量設(shè)備投入較低以每鍋10kg換算，真空低溫油炸設(shè)備投資產(chǎn)值為50-100萬(wàn)左右,。而變溫膨化壓差設(shè)備10kg設(shè)備投資價(jià)值在45萬(wàn)左右,，整體設(shè)備使用周期長(zhǎng)，易損件少，生產(chǎn)過(guò)程中沒(méi)有食品二次污染,，保質(zhì)期延長(zhǎng)半年左右,。

   真空油炸設(shè)備雖保留原色但食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值損耗較高，口感硬,。

   變溫壓差膨化設(shè)備生產(chǎn)的食品較大程度保留食品營(yíng)養(yǎng),，口感酥脆

淺議我國(guó)果蔬脆片膨化設(shè)備存在的主要問(wèn)題

導(dǎo)讀：果蔬脆片具有chun天然、低脂肪,、低熱量和高纖維素的特點(diǎn),， 酥脆可口、風(fēng)味各異,，有益健康,，老少皆宜，------廣大消費(fèi)者的---,，被食品界譽(yù)為“二十一世紀(jì)食品” 和“太空食品”,，風(fēng)行國(guó)際市場(chǎng)。目前,，已成為我國(guó)食品市場(chǎng)新的-,。

　　我國(guó)果蔬脆片生產(chǎn)工藝特點(diǎn)及發(fā)展現(xiàn)狀

　　果蔬脆片生產(chǎn)技術(shù)于上世紀(jì)80年代初期起源于臺(tái)灣，是以新鮮水果或蔬菜為原料采用真空油炸或非油炸工藝生產(chǎn)的休閑食品,，原料來(lái)源較為廣泛,，如蘋果、梨,、馬鈴薯,、紅薯、胡蘿卜,、香蕉,、菠蘿、獼猴桃,、哈密瓜,、桃、棗,、枸杞等等,。經(jīng)過(guò)20余年的發(fā)展，已經(jīng)形成了兩大工藝技術(shù)體系即真空油炸工藝技術(shù)和非油炸工藝技術(shù),。非油炸工藝技術(shù)又包括凍干技術(shù),、真空干燥,、微波干燥,、壓差膨化、微波一壓差膨化等。