牛肉

1.脾胃虛弱,，---，脘腹脹滿,，食欲不振,，虛瀉，輕度浮腫,。蘿卜絲炒牛肉絲：白蘿卜500克,，黃l牛瘦肉250克,，萊油,、精鹽、酒,、醬油,、淀粉、蔥各適量,。將蘿卜洗凈,，切成細(xì)絲，裝入碗內(nèi),，加精鹽,、料酒、醬油,、淀粉,，拌勻腌漬30分鐘,。用武火燒熱菜油,，放入蘿卜絲，鹵味牛肉鍋,，加入少許精鹽翻炒,，至八成熟時(shí)盛入碗內(nèi),。再用武火燒熱菜油，倒入牛肉絲，翻炒2分鐘后,，倒入蘿卜絲,，拌勻，加料酒1匙,，特色鹵味牛肉鍋,，清水少許，稍炯燒,，加蔥末,，拌勻即可。當(dāng)菜吃,。

鹵牛肉方法集錦

做法：

1,、牛腱沖洗干凈，切塊后用清水浸泡半小時(shí),；

2,、冷水下鍋，鹵味牛肉鍋加盟費(fèi),，大火煮開,，繼續(xù)滾煮5至10分鐘，充分去除血沫和異味,；

3,、撈出用冷水沖洗干凈，并用冷水浸泡10分鐘,，使肉質(zhì)緊縮,；

4、各種香料沖洗凈,，入調(diào)味包,，蔥切段，姜切片備用,；

5,、蔥姜和香料包入鍋，大火煮開,，添加牛腱和料酒,，大火煮開；

6,、添加生抽,、老抽和黃豆醬，轉(zhuǎn)中火慢燉半小時(shí),；

7,、然后轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘,，添加鹽糖調(diào)味，繼續(xù)小火慢燉20分鐘,；

8,、能用筷子輕松插透牛腱時(shí)關(guān)火；

9,、撈出牛腱肉,，放涼后，自然風(fēng)干兩小時(shí),；

10,、鹵汁再次燒開，放入牛肉,，用小火慢燉20分鐘關(guān)火,；

11、晾涼后切片食用,，也可以讓牛腱在鹵水中多浸泡幾小時(shí)更入味,，也可以撈出入冰箱冷藏間保存；

12,、鹵水過(guò)濾后,，放涼，收在干凈的玻璃容器中,，擱冰箱冷藏室密閉保存,，可以反復(fù)使用，下次使用時(shí)只需添加水和部分香料,；若長(zhǎng)時(shí)間不用,，需要冷凍保存,。