鹵牛肉的步驟

　　1.牛腱切大塊,，放到冷水里浸泡,，洗干凈

　　2.燒一鍋水，水開后牛腱放入,，去臟水

　　3.牛腱洗干凈

　　4.重新燒一鍋水,，放入去過臟水的牛腱,，干辣椒，八角,，花椒,，冰糖，草l果,，桂皮,，姜片，蔥段,，開大火沙開

　　5.水開以后,，加入2大勺老抽，開中火,，繼續(xù)熬,，大約一個(gè)小時(shí)后，感覺牛腱已經(jīng)軟糯,，可以很容易地插入筷子

　　6.加入少許鹽,，鹵牛骨火鍋，繼續(xù)燒10分鐘

　　7.把鹵水和牛腱一起放入一個(gè)玻璃盒子里面,，冷卻以后放入冰箱,，至少三個(gè)小時(shí)以后食用。

　　8.經(jīng)過冷藏的牛腱已經(jīng)比較硬了,，這個(gè)時(shí)候可以輕松地切出均勻厚度的牛肉片,。

　　剩下的鹵水不要倒掉。鹵水鹵過的食物越多,，香味就越發(fā)濃郁,。鹵水晾涼以后，放在玻璃或則陶瓷容器里面,，而不要放在塑料或不銹鋼容器里面,。如果短時(shí)間內(nèi)不用，將里面的雜質(zhì)過濾掉,，老鹵味牛肉鍋,，可以放入冷凍保存。下次再用之---定要經(jīng)過燒沸殺菌,，再用來鹵食物,。

牛肉

1.脾胃虛弱，---,，脘腹脹滿,，老鹵牛骨火鍋，食欲不振,，虛瀉,，輕度浮腫,。蘿卜絲炒牛肉絲：白蘿卜500克，黃l牛瘦肉250克,，萊油,、精鹽、酒,、醬油,、淀粉、蔥各適量,。將蘿卜洗凈,，切成細(xì)絲，裝入碗內(nèi),，加精鹽,、料酒,、醬油,、淀粉，拌勻腌漬30分鐘,。用武火燒熱菜油,，鹵味牛肉鍋，放入蘿卜絲,，加入少許精鹽翻炒,，至八成熟時(shí)盛入碗內(nèi)。再用武火燒熱菜油,，倒入牛肉絲,，翻炒2分鐘后，倒入蘿卜絲,，拌勻,，加料酒1匙，清水少許,，稍炯燒,，加蔥末，拌勻即可,。當(dāng)菜吃,。