杜康釀酒

另一則傳說(shuō)認(rèn)為釀酒始于杜康，杜康也是夏朝時(shí)代的人,。東漢《說(shuō)文解字》中解釋“酒”字的條目中有：“杜康作秫酒,。”《世本》也有同樣的說(shuō)法,�,！岸趴翟炀啤�

經(jīng)過(guò)曹操“何以解憂，杜康”的詠唱,，在人們心目中杜康已經(jīng)成了酒的-,，也有了各種傳說(shuō)。

陜西白水縣康家衛(wèi)村,，傳說(shuō)是杜康的出;河南汝陽(yáng)縣的杜康礬,、杜康河，傳說(shuō)是杜康釀酒處;河南伊川縣皇得地村的上皇古泉,，傳說(shuō)是杜康汲水釀酒之泉,。

色澤的鑒別：

散白酒連鎖將白酒倒入無(wú)色透明的玻璃杯中，觀察酒液,。白酒應(yīng)是無(wú)色,、透明、無(wú)懸浮無(wú)或沉淀物的澄清液體。有的白酒,，有時(shí)由于含酯量較高,，而帶有極微的淺黃色。

香氣的鑒別：

白酒的香氣可分為溢香,、噴香,、留香三種。溢香是指當(dāng)鼻腔靠近酒杯口時(shí),，很容易聞到白酒的香氣,，一般白酒都應(yīng)有溢香。噴香是指當(dāng)酒液進(jìn)入口腔后,，香氣即充滿口腔,，好的酒和名酒均應(yīng)有噴香。留香是指酒咽下后,，口腔中還留有香氣,，好的酒和名酒均應(yīng)有這種留香。白酒中不應(yīng)有焦糊味,、腐臭味,、泥味、糖味,、糟味等異味,。