商用廚具和家用廚具的區(qū)別 ,？

廚房是家家戶戶都需要有的,，畢竟民以食為天，食物都是需要自己動手來通過廚房設備來操作的,。但是總有出去吃飯的時候,，那么外邊的商用廚房設備都有什么設備呢? 它和我們家用的廚房設備有什么不一樣呢? 下面小編來給你們介紹一下吧。

廚房設備灶具爐具類

廚房設備中使用普遍的就是灶具爐具了,，主要包括燃氣爐,、電磁爐、大鍋灶,、小炒爐,、煲仔爐、煮面爐,、蒸箱,、蒸柜等，這些設備是常見的,。 使用頻率較為高,，選購時需要挑選一些---點的。

廚房廚具安全使用：

1,、忌鐵鍋煮綠豆

因綠豆中含有單寧,，在高溫條件下遇鐵會生成黑色的單寧鐵，家用廚具,，使綠豆湯汁變黑,，有特殊氣味，不但影響食欲,、味道,，而且對人體有害。

2,、忌不銹鋼或鐵鍋熬中藥

因中藥中含有多種生物i堿以及各類生物化學物質,，尤其在加熱的條件下,，會與不銹鋼或鐵發(fā)生多種化學反應，會使藥失效,，甚至產(chǎn)生一定毒性,。

3、忌用烏柏木或有異味的木料做菜板

烏柏木含有異味和有毒物質,，家用廚具報價,，用它做菜板不但污染了菜肴，而且極易引起---,、---,、腹i痛。因此,，民間制作菜板的首i選木料是白果木,、皂角木、樺木和柳木等,。

4,、鋁鍋忌長期盛飯菜

鋁的化學性質非常活潑,，在空氣里很容易氧化生成氧化鋁薄膜,。氧化鋁薄膜不溶于水，卻能溶解于酸性或堿性溶液中,。鹽也能破壞氧化鋁,。如果將湯、菜長期放在鋁制容器里,，不僅會毀壞鋁制品,，而且湯菜里會溶進較多的鋁分子。這些鋁分子和食物發(fā)生化學變化,，生成鋁的化合物,。