1,、我們可以選擇密封性能好的容器存放，不要經(jīng)常開瓶口,，以防白酒接觸空氣而被氧化,。選擇一個(gè)小容器來(lái)儲(chǔ)值，這樣酒的溫度就可以保持在一個(gè)固定的溫度,。一般來(lái)說(shuō),，20左右是比較合適的溫度，因?yàn)闇囟忍�,，白酒揮發(fā)快,，溫度太低，會(huì)影響白酒的儲(chǔ)存效果,。
2,、不要把容器裝得太滿，以免溫度上升導(dǎo)致酒溢出,。經(jīng)常檢查酒的容器,，發(fā)現(xiàn)有泄漏，及時(shí)采取措施進(jìn)行處理,。
辣
很多人一開始喝白酒的時(shí)候,，頭一個(gè)感覺(jué)就是辣。白酒中的辣味主要來(lái)自醛類,。如甲醛,、、丁醛,、戊醛,、己醛、,、甘油醛,、縮醛等，另外醇也具有性的辛辣味,，它們---神經(jīng),，白酒廠家，使之產(chǎn)生辛辣感,。
甜
白酒中的甜味有人認(rèn)為主要來(lái)源于醇類,，---是多元醇，它們都含有甜味基團(tuán)和助甜基團(tuán),，如-,、2,、3-、丁四醇赤癬醇,、戊五醇己六醇等,，江西白酒，隨著----oh數(shù)目的增加,，白酒酒廠,，甜味也相應(yīng)增加，規(guī)律是---<乙二醇<-<丁四醇赤癬醇<戊五醇<己六醇,，這些多元醇不但具有甜味而且是粘稠體,，能給酒帶來(lái)---的醇厚感，使白酒味綿甜醇滑,。
儀狄釀酒
儀狄是夏禹的一個(gè)屬下,，《世本》相傳“儀狄始作酒醪”。公元世紀(jì)《呂氏春秋》云：“儀狄作酒”,。漢代劉向的《戰(zhàn)國(guó)策》說(shuō)：“昔者，帝女令儀狄作酒而美,，進(jìn)之禹,，白酒價(jià)格，禹飲而甘之,，曰：后世必有飲酒而者,。遂疏儀狄而絕旨酒”。
但《黃帝內(nèi)經(jīng)》已有黃帝與醫(yī)家歧伯討論“湯液醪醴”的記載,，《神農(nóng)本草》又肯定神農(nóng)時(shí)代就有了酒,，都早于儀狄的夏禹時(shí)代。
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