無墻隔斷設計
不能設計為獨立的工作間時,，也要有相對獨立的功能區(qū)域,。可以采用無形的隔斷,，例如用冰柜,、碗柜、水池排列形成墻,，西餐不銹鋼廚房設備設計,，利用設備圍攏形成工作區(qū)間。結合實際情況靈活應用,，快餐不銹鋼廚房設備設計,，可以，增加自然的采光亮度和通風效果,，使工作間寬敞明亮,。即使廚房處在沒有自然采光的位置，減少隔斷,，或用透明度好的玻璃隔斷,，也有利于照明和視距，節(jié)省照明用電便于通行,、協(xié)調和管理,。
衛(wèi)生的原則商用廚房設備要有抗御污染的能力,，-是要有防止蟑螂,、老鼠、螞蟻等污染食品的功能,，才能-整個廚房設備的內在,。防火的原則商用廚房設備表層應具有防火能力，正規(guī)廚房設備生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的廚房設備面層材料全部使用不燃,、阻燃的材料制成,。
美觀的原則商用廚房設備不僅要求造型、色彩賞心悅目,，而且要有-性,，因此要求有較易的防污染、好清潔的性能,。節(jié)能的原則商用廚房設備的燃料原多用煤,，現(xiàn)普通是采用燃油，燃汽,，更,。此外，廚房設備本身的產(chǎn)品,，比如酒店廚房設備廠家生產(chǎn)的節(jié)能灶,，多數(shù)能達到節(jié)能30%-60%以上。
酒店餐飲食堂商用廚房工程設計
有酒店餐飲食堂經(jīng)營者在前期沒意識到廚房工程設計的重要性，到了正式營業(yè)時,，才意識到廚房設計的重要性,，這時候想要-，花費的成本和人力都的比較大的,，造成經(jīng)營成本增加,，產(chǎn)生不-的浪費!
作為酒店餐飲食堂的經(jīng)營者，都必須意識到,，廚房作為的職能部門,，設計的合理好壞與否，都將對酒店餐飲食堂的的建設和產(chǎn)品產(chǎn)生直接影響,，同時也將影響到廚身的生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)品結構調整,，對于在廚房里工作的員工-以及工作效率也會有著微妙的影響等等。
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