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七星椒,，產(chǎn)于四川省威遠(yuǎn)縣,，是國(guó)內(nèi)辣的辣椒之一，其辣度可達(dá)七---,，故名七星椒,，七星椒歷史悠久的特產(chǎn)，具有皮薄肉厚,、色鮮味美,、辣味醇厚的特點(diǎn)。曾遠(yuǎn)銷韓國(guó),、斯里蘭卡,、新加坡、香港等地,。1995年在全國(guó)第二屆農(nóng)業(yè)食品博覽會(huì)上榮獲全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品稱號(hào),，并取得gb。2001年8月成為中國(guó)---吃辣椒比賽用椒。七星椒現(xiàn)已開發(fā)出干椒,、泡椒,、椒面、節(jié)椒,、糍粑椒等5大系列,，二十多個(gè)品種，在省內(nèi)外有較高的聲譽(yù),。

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先調(diào)醬椒料:野山椒100克,，蒜泥50克，豆豉5克,，蠔油30克,，味精5克，雞精10克,，餐飲辣椒醬廠家,，美極鮮醬油 少許約5克 鍋裏倒入色拉油30克，燒至三層油溫,，倒入蒜泥,，炒2分鍾左右，顏色有點(diǎn)金黃,，再加入野山椒(野山椒倒出水),，蠔油， 豆豉,，味精，雞精，美極鮮醬油,，(裏面也可以加少許的黃油),，小火燒至起泡倒出 魚頭1000克左右，洗凈剖開,，用鹽和味精各10克,，黃酒15克，生姜,，小蔥各20克抱淹10分鍾 盤中擺上抱淹好的魚頭,，澆上剛才炒好的醬椒料，旺火一般蒸12分鍾就好了