冷凍面包也是需要技巧的,，不要直接一整個(gè)面包塞到冷凍柜里,。難道之后加熱，要解凍-冷凍-解凍反復(fù)循環(huán)嗎,？原則上,，解凍過一次的面包，就不要再冷凍了,，面包插盤柜定制,，口感會(huì)變差，更重要的是,，-很容易滋生,。正確的做法是：事先把面包切片，然后用保鮮膜把吃一次的份量包起來,。比如一次吃兩片,，那就包兩片。除了保鮮膜,，密封袋也可以,，面包插盤柜圖片，擠出空氣即可,，還可以反復(fù)使用,，比較。

面團(tuán)重量在50g左右的制品,，在室溫下解凍的場(chǎng)合需要兩個(gè)小時(shí),，如果量更多的面團(tuán)，可能會(huì)花費(fèi)更長(zhǎng)的時(shí)間,。對(duì)于很多零售面包店來說,，省去當(dāng)日解凍面團(tuán)的時(shí)間，冷凍的面團(tuán)從天就開始解凍,，然后進(jìn)行冷藏,，這種方法比較常見的。冷藏或者冷凍的面團(tuán)的制造面團(tuán)中氣泡的構(gòu)造使其均一距離的對(duì)策是很有-的,，具體的對(duì)策就是的進(jìn)行混合,，限度的抑制其發(fā)酵,，在成形過程中進(jìn)行面團(tuán)的薄層化是很有-的。