傳統(tǒng)麻辣燙市場的發(fā)展,，經(jīng)歷了地攤式經(jīng)營,、排擋式經(jīng)營、店面式經(jīng)營,；口味式經(jīng)營,、服務式經(jīng)營、服務與菜肴并重的階段之后,，自2008年開始,，火鍋點菜柜定做，市場進入了更激烈的品牌競爭階段,�,？v觀整個行業(yè)的發(fā)展與變化，歸根結(jié)底都是以市場為中心,。傳統(tǒng)麻辣燙店攤忽略了顧客個性化消費的需求,，省略了與顧客的交liu，產(chǎn)品口味單一就是麻辣,，不講究口味與營養(yǎng)的搭配,，消費服務方式簡單，從而導致傳統(tǒng)麻辣燙的經(jīng)營在競爭中處于劣勢,。因此,，在有序的,、特色化、效益化的競爭階段,，天津火鍋點菜柜,，只有以顧客為中心，以市場為導向,，改變經(jīng)營觀念和服務理念,，不斷滿足客人需求，讓客人感到-,，才能立于不敗之地,。

無論在飯館里還是大排檔上看：紅浪翻滾；聽：人聲鼎沸,；品：嘴暖心酣,；火：一“泡”走紅，quan方位的感官-和體驗給人以-youhuo,。自能喝湯的麻辣燙推出以來,，麻辣燙店生意盈門、天天-,，成為當?shù)貁ui靚麗的一道風景線,，能喝湯的麻辣燙已經(jīng)成為街頭小店的贏利秘籍！麻辣燙,，是川渝地區(qū)zui有特色,，也zui能代表“川味”的一種特色小吃。大大小小的麻辣燙店,、攤,，遍及大街小巷，可謂是川渝地區(qū)城市的一道亮麗風景,。麻辣燙是四川的民間小吃,，是眾多百姓智慧的結(jié)晶。而實際上,，麻辣燙的-在于煮,，而在于湯料。它是用七日以上之陳湯,，當日先做調(diào)料,，用布襄包裹，浸入其間,，致之于釜,，待沸騰，依蛋,、丸及各種食材下鍋燙熟之快慢,，依次放入,，作七八成熟即撈起，再取調(diào)羹將蒜泥姜末佐之,，在上面撒少許熟芝麻，一碗色香味-的美味就做成了,，令人食指大動,。麻辣燙看起來嬌嫩欲滴，聞起來濃香四溢,，嘗起來辣氣卻是愈演愈烈,，火鍋點菜柜，直至意猶未盡,，不得不望辣興嘆矣,，不得已而棄之。