蛋糕的做法

制作進程：

　　1,、將4個雞蛋清打散、用打蛋器一向打,，直到蛋清上面有一小層的小小的泡泡;

　　2,、放一點點鹽、一滴白醋、一勺糖,，繼續(xù)打雞蛋清;

　　3,、打到有點稠的時分，便是感覺你打的蛋清像沐浴液的沫沫相同,，再加一勺糖,，蛋糕烘焙培訓學校---，繼續(xù)打;

　　4,、比第三步中的雞蛋清更稠了的時分參與一勺糖,、繼續(xù)打;

　　5、打大約10分鐘,、試著用打蛋器將你打的蛋清挑起,，假定蛋清可以立起來就闡明你的奶油現(xiàn)已打好了。

新手要注意什么問題?

　　1,、關(guān)于新手來說膜具用活底的比較好,，河南蛋糕烘焙培訓，好脫膜;

　　2,、膜具上被涂油,，膜具壁上太滑，蛋糕爬不上去就不簡略疏松;

　　3,、配方中的塔塔粉沒有也沒聯(lián)絡,，用白醋代替，他們的作用相同的是安穩(wěn)蛋白,，避免消泡,。

蛋糕烘焙選擇面粉需要考慮哪些因素

在制作蛋糕時關(guān)心的無疑就是蛋白質(zhì)的含量與了，所在在選購面粉時首要原則就是注重蛋白質(zhì)的含量與了,。除此之外,，還需要考慮面粉的吸水率、攪拌及發(fā)酵耐力,。

面粉的色澤是越白越好么?

　　其實面粉在通常狀況下顏色都不會是純白色或者是雪白色的,，而是發(fā)灰的白，有點兒乳白色或者是微黃色的覺得,。普通高筋面粉顏色會略微深點兒,，而低筋面粉會白一些。假如色澤太白肯定就不對了,，其中很可能含有化學添加劑的成分的,。

　　面粉的儲存環(huán)境是怎樣的?

　　儲存環(huán)境濕度大，儲存溫渡過高,，面粉容易發(fā)作霉變,。因而,，面粉好儲存在陰涼、通風,、枯燥的場所(不靠墻面,、不靠空中)，理想的貯存環(huán)境溫度應該是18-24℃,，空氣濕度在60%左右,。

　　面粉生蟲了該怎樣處置好?

　　面粉的儲存請求---，假如我們稍不留意就可能會生蟲,。生蟲的面粉只能棄用了么?其實我們還有很多彌補的辦法，蛋糕烘焙培訓學校,，成蟲和蟲卵,。常見的處置方法有冷凍除蟲法和高溫滅蟲法。滅蟲后用細目篩過篩,，面粉還可繼續(xù)運用,。不過生蟲太多時，面粉也容易霉變,，就只能廢棄了,。