【臘肉】【魚干】【臘腸】【醬鴨】【臘鴨腿】
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黃魚70年代一度有“-魚”之美譽(yù)一直到上世紀(jì)70年代中期,，舟山漁場做為大黃魚主要產(chǎn)卵地以及上海人的“私家漁塘”和海鮮淵藪，年度漁獲里有一半都是大黃魚,。由于產(chǎn)量實(shí)在太大,，加上保鮮技術(shù)不濟(jì),，魚獲一但出現(xiàn)積壓,，魚干批發(fā)價(jià)，還要勞動---去動員大家盡量多吃,，故此魚在70年代一度還有“-魚”之美譽(yù),，就像北京的大白菜那樣。
魚多到這個(gè)地步,，如何變著法兒吃并且吃出花兒來,，倒成了人的問題了。因此,，淡水魚干批發(fā),，當(dāng)年不知有多少水靈靈的大黃魚被曬成咸魚干、即黃魚鲞,，“薧而食之”,。曬黃魚干之法和黃魚鲞之名里的那個(gè)至今都很煩人的“鲞”,，據(jù)說也都和吳王有關(guān):“吳王回軍,，會群臣，思海中所食魚,，問所余何在,。所司奏云:并曝干。吳王索之,，其味美,，因書下著魚，是為鲞字,�,！�
義烏國榮食品有限公司，以各式腌臘肉制品生產(chǎn)為主,，公司位于浙江省義烏市城西街道西俞村路東83號,。
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魚干苦瓜
用料： 苦瓜500克，排骨150克,，豆豉100克,，蔥2根，小魚干50克 調(diào)味料： 味精少許,，鹽適量,，高湯500克
制作方法： 1、苦瓜洗凈,，切成長條狀,，排骨切塊，蔥切段，魚干,、豆豉洗凈,。 2、苦瓜,，排骨放入滾水中燙過1分鐘,。 3、鍋中放入高湯,，魚干批發(fā),，再加入排骨煮10分鐘。 4,、再加入豆豉,、苦瓜、魚干都10分鐘后,，加入鹽,、味精，撒上蔥花即可
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小魚干,。小魚干指的就是菜中所使用的公魚,。在曬干以前，公魚的味道本來就很美味,，不管怎么樣 ,，都值得讓你細(xì)細(xì)咀嚼。由于體型較小,，肉也不是很多,，白條魚干批發(fā)，所以小魚干常做湯來食用,。小魚干在買的時(shí)候進(jìn)行檢查時(shí)整尾完整的,，魚的肚子沒破是好的。用手抓魚干,，如果會黏手,，證明魚干已經(jīng)受潮，如果有殘余白---末,，存放的時(shí)間太久,。
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