容 器
一般來說儲酒以陶壇為佳。陶壇容器透氣性好,，氧化,、酯化、反應快,。壇體含有眾多微量元素能促進酒分子結合作用，可使酒體中含有更多更豐富的微量元素，同時自動生成原生態(tài)氧,，促進酒體中有益物質的氧化和催陳。
若日常所見的瓶裝白酒要長時間存放，可用蠟封法或保鮮膜,、生膠帶將瓶口密封,，進-期保存，但需要注意保持瓶身包裝的完整性,。
可以選擇封閉性比較好的容器貯存,，千萬不要經常開啟瓶口。這樣就可以避免白酒接觸的空氣以免被氧化,。選擇小型的容器儲存,，這樣酒的溫度可以-保持固定溫度，一般來說20多度是為適宜的,，如果溫度過高,，白酒就會揮發(fā)很快，如果溫度過低,，醬香白酒生產廠家,，又會影響到白酒的貯存效果。
其實散裝白酒并不是貯存的時間越長越好,，醬香白酒,，不同的香型需要不同的貯存時間，因此需要確定白酒的香型,，才能夠-的貯存散裝白酒,！
為什么不同的酒曲釀出來的酒滋味不一樣？
多見的酒曲有大曲,、小曲,、麩曲、傳統(tǒng)的-酒曲……,，“骨為酒之骨”,，酒曲決定了白酒的香型和特色，白酒廠家,，為什么會這樣呢,？散酒加盟不同的酒曲浸透的各種酶不一樣，安陽白酒,，發(fā)酵時生成的香味物質也是不一樣的,。
為什么發(fā)酵溫度、衛(wèi)生會影響白酒的風味,？
發(fā)酵溫度高或許發(fā)酵時間長,，酯以及醇的生成量大，滋味濃,；發(fā)酵溫度低,，時間短,，滋味冷漠。在出產和發(fā)酵進程當中,，衛(wèi)生解決不善,，侵入雜菌也影響白酒。如由于-作用的成果,，酒味發(fā)臭,，發(fā)苦，或生成甘油醛辣眼流淚,。散酒加盟白酒的酸度過高也會影響白酒的風味,。曲藥及酵母過量或發(fā)酵溫度過高也能使白酒發(fā)苦等等,。
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