1,、酒早是天然產(chǎn)物

人類不是發(fā)明了酒,，而是發(fā)現(xiàn)了酒。酒里的的成分是酒精(學(xué)名是-),，許多物質(zhì)可以通過多種方式轉(zhuǎn)變成酒精,。谷物中的淀粉在自然界存在的微生物所分泌的酶的作用下，逐步分解成糖分,，酒精,，自然轉(zhuǎn)變成了谷物酒。水果和也很容易轉(zhuǎn)變成酒,。

2,、早的酒——果酒和乳酒

遠(yuǎn)古時(shí)代，人們的食物主要靠采集和,，采集的野果含糖分高,，易發(fā)酵成酒。動(dòng)物的中含有蛋白質(zhì),，乳糖,，也很容易發(fā)酵成酒,，以為生的遠(yuǎn)古人也有可能意外地得到乳酒。

-無(wú)處不飲乎燒酒,。章穆的《飲食辨》中說:燒酒又名火酒,，《飲膳正要》曰阿剌吉。番語(yǔ)也(外來語(yǔ)--著者注),，蓋此酒本非古法,，醬香型白酒價(jià)格，元末暹羅及荷蘭等處人始傳其法于中土,。不管是自己的發(fā)明還是外國(guó)的傳入,，蒸餾酒遲應(yīng)該起源于元代。

國(guó)外蒸餾酒(alcohol)的起源

大約在12世紀(jì),，鄭州白酒,，人們次制成了蒸餾酒。當(dāng)時(shí)蒸餾得到的烈性酒并不是飲用的,，而是作為引起燃燒的東西,，或作為溶劑，后來又用于-,。國(guó)外的蒸餾酒大都用葡萄酒所蒸餾,。從時(shí)間上來看，公元12世紀(jì)相當(dāng)于我國(guó)南宋初期,。